全国2000人に聞いてわかった「一番愛される卵料理」とは？たまご料理のお悩みをプロの料理家が解決！

2023年2月19日 10時50分

食楽web

　長い間、物価の優等生と言われた「たまご」。最近は鳥インフルエンザなどの影響もあり、値上げを余儀なくされていますが、それでも冷蔵庫には欠かさないという人も少なくないでしょう。

　今回『食楽web』では、「たまご料理」に関するアンケートを実施。全国2000人に対して、「たまごだけを使った料理で、一番好きなたまご料理は何ですか？」と質問したところ下記の結果となりました。

2022年12月にYahoo!ニュースを通じて全国2000人にアンケート

　選択肢は、（1）目玉焼き、（2）ゆでたまご、（3）たまご焼き、（4）スクランブルエッグ、（5）その他でしたが、一番回答数を集めたのが、「たまご焼き」でした。

　理由として最も多かったのは「幼少のころからたまご焼きは最高のごちそうでした。だから大好き！」というもの。甘いたまご焼き派からは「甘くてホッとする」という意見もいただきました。

　たまご料理の中でも、たまご焼きは食卓やお弁当の定番料理として多くの人の心に根付いている料理のようですね。

　誰もが一度は食べたことがあったり、作ったことがあったりしますが、シンプルな料理ほど出来栄えの点で悩みもあるもの。「たまご料理を作るとき、解決したい問題はありますか？」という設問では、「ゆでたまごが理想の固さに作れない」というお悩みが多く寄せられました。そこで、解決方法を伝授しましょう！

　確かに「ゆでたまご」って気を抜くとあっという間に固ゆでになってしまいますよね。でもゆで時間ばかり気にかけていても成功はしません。

　プロが教える「ゆでたまごを上手に作るポイント」は3つ。

1．沸騰したお湯に入れてゆでる
2．酢と塩を加える
3．茹で上がったら急速に冷却する

　超半熟なら6分、半熟なら7分、固茹でなら12分。実は湯がく前からの下準備や、卵を鍋に入れるタイミングも重要です。

◎詳しい「ゆでたまご」の作り方はこちら

　さて、「プロの料理家に美味しい作り方を教えてもらいたいたまご料理」という設問では、定番人気の「オムライス」に次いで、「親子丼」に多くの回答が集まりました。共通の悩みとして、「トロっとする半熟を作るにはどのようなコツが必要か？」という、たまご料理の火加減の難しさに関する指摘が多く寄せられました。

　ということで、基本の料理レシピを提案する「東京ソロごはん。」に、お店のような親子丼の作り方も伝授してもらいました。

　ふわトロ成功のカギは、「たまごをといている瞬間からもう決まっている」という驚きの内容が！卵白と黄身で火の通り方が違うため、混ぜすぎないことが重要なのだそうです。

※とろふわ「親子丼」の作り方はこちら

「玉子焼き」については、とくに「出汁巻きたまご」を教えてほしいという結果に。そこで、お寿司屋で食べられるような「玉子焼き」の作り方を検証したところ、調味料の混ぜ方、卵の溶き方、焼き方など、要所要所にポイントが存在することが判明しました。

◎「お寿司屋さんの玉子焼き」の作り方はこちら

　家庭料理として大活躍する「たまご」。だれもが簡単に手に入れられて、すぐに作れる料理だからこそ、プロならではのコツは参考になりますね。

［食楽web］

　非常に驚いたのは、「毎日食べているたまご料理はありますか？」に、「毎日食べているものはない」という回答が圧倒的だった点。きっと日によってたまごの摂り方が違うのかもしれませんが、たまごは完全栄養食と言われるほど栄養豊富でバランス抜群。働き盛りの忙しい人ほど摂取しておきたい食材ではないでしょうか。