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　食欲が減退しがちな夏。おうちごはんの火力調理で、暑さにふらつく人も多いのではないでしょうか？

　ガッツリ元気が出るごはんが食べたいときは、パパッと調理ができて、栄養も気力まで漲るような「スタミナ飯」が食べたいですよね。

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　毎度、手軽で美味しい家庭料理レシピを提案してくれるフードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」が今回教えてくれたのは、旬の野菜“茄子”を使った「豚バラ茄子のスタミナ炒め」です。

「ニンニクが効いたピリ辛味」なので、ごはんが何杯でも食べれそう！　一層、美味しく作るコツも教えてくれるレシピ、ぜひ参考にしてみてください。

ビールもごはんも無限に進む！ 「豚バラ茄子のスタミナ炒め」のレシピ

「豚バラ茄子のスタミナ炒め」は調理時間も短く、栄養もスタミナも満点のおかず。ビールのお供にもぴったりです。今回の主役食材「茄子」のヘタには栄養や旨みが含まれているので、捨てずに使いましょう！

◎材料（1人分）

・豚バラ薄切り肉……80g
・茄子……1本（80g）
・長ねぎ……1／4本
・糸唐辛子……適宜

A
・味噌、酒、みりん……各大さじ1／2
・醤油、豆板醤、お酢……各小さじ1／2
・ニンニク（すりおろし）……小さじ1／4

◎作り方

1．Aを混ぜ合わせる

2．豚バラ肉は4等分に切る。長ねぎは1cm幅の斜め切り、茄子は7mm幅の斜め半月切りにする

3．フライパンに豚バラを並べ、弱めの中火にかける。色が変わったら茄子、長ねぎを加え、豚バラから出てくる油で5分くらい焼く
＜point＞茄子は、豚肉から出てくる脂でじっくり炒めると、とろとろ食感になります

4．3にAを加え、炒め合わせる

●プロフィール

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！

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