重量1.3kg超えのデカ盛りうどん！池袋の新店『肉汁うどん奥村。』で豪快すぎる「辛たまご肉汁うどん」を食べてきた

2022年7月16日 10時47分

食楽web

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　2022年6月19日にオープンしたばかりの肉汁うどん専門店にデカ盛りがある！　と聞き、向かったのは『肉汁うどん奥村。』池袋駅の北口側、駅を出て2～3分の場所です。

　実はこの店、「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」や「カレーは飲み物。」などの兄弟店。肉汁うどんの店として1号店になります。ということは、ここでしか味わえない斬新なうどんが食べられるはず！　ワクワクしながら店に向かいます。

券売機。うどんのボリュームは「並盛」「大盛」「山盛」そして最大が「のみ盛」

　今回は『なぜ蕎麦』の流れを期待して、「辛たまご肉汁うどん」に。そしてうどんは最大ボリュームの「のみ盛」に決定。貼ってあるポスターには「のみ盛」1キロ（豚肉100g／ヤサイ）と書かれていました。ちなみに並盛はうどん400g、大盛は500g、山盛は700g。並でうどん400gは他の店なら十分大盛り。おそらく、この店の小盛280gは、一般的なうどん一杯分かと思われます。

　あと、気になったのが「季節の天ぷら」（100円）。100円ってちょい足しするのに気軽な金額。そして自分で揚げるとちょっと面倒な天ぷらが100円なら、付ける価値ありっ！　ということで、「辛たまご肉汁うどん（のみ盛）」、追加で「季節の天ぷら」を購入。カウンター席に座り、料理が出てくるのを待ちます。

辛さがクセになる！「辛たまご肉汁うどん（のみ盛）」計1368g

「辛たまご肉汁うどん（のみ盛）」1190円。うどん、太いのが2本のってる～！　そしてオレンジ色のつけ汁、いいツヤ！

　待つこと数分、目の前にやってきたのは、白くてツヤツヤのうどんと、オレンジ色のいい意味でこっちもツヤツヤのつけ汁。まずは計測です。うどんは直径17.5cmの器に高さ約13cm。重さは1006g。つけ汁の方は直径15.5cmの器に重さ362g（共に器の重さは除く）。トータル1368g。うどんのてっぺんにはミミ？　きしめんよりちょっと太い綿がクロスしています。

　早速一口！　うおっ、辛い！　最初に甘さがきたと思ったらいきなり辛さがバーッと広がってきます。ジェットコースターのような展開。でも辛さだけじゃない、しっかりとした旨さも感じる。そして食べ重ねるごとに強くなってくる辛味と旨み。出汁＆豚肉などの旨みと、辛さがまとめて口の中を襲ってくる感覚です。

自慢のつけ汁にナスや豚肉などを煮て、最後に卵を落としてネギを入れて完成。「つけ汁には豆板醤も入っているんですよ」（店主の奥村さん）（食楽web）

「つけ汁の出汁は煮干しと椎茸をたっぷり使い旨みを引き出しています。辛旨の味の軸は特製の辛味噌。複雑な辛味の中に発酵した旨みが追ってきます」と話すのは店主の奥村哲也さん。実はこの「辛たまご肉汁うどん」、奥村さんが韓国で食べた屋台のカルグクス（韓国式うどん）やチゲうどんがコンセプトになっているとのこと。だからこその旨辛つけ汁なんですね。

　そしてもう一つ疑問。ポスターに書かれていた「武蔵野×讃岐HYBRIDうどん」とは？「武蔵野うどんは埼玉や群馬の地粉をブレンドして店内で打つ、まるで挑戦してくる様なゴワゴワとした食感と強いコシが特長です。一方讃岐うどんはうって変わって滑らかな喉越しとモチっとしたグミ系の食感。この両方が味わえるから、武蔵野×讃岐HYBRIDなんですよ」。つまり、武蔵野と讃岐のいいとこ取りのうどん、ということ？

「さまざまなうどん文化の中で、私は讃岐と武蔵野のうどんは双璧だと考えていて、うどん好きとしてはどちらも大好きなんです。特に対極にある麺の食感を一杯のうどんで楽しめる所がハイブリッドの所以です」と店主の奥村さん。

武蔵野×讃岐のHYBRIDなうどん。程よい固さとつるモチ食感。そして、パンチの効いたつけ汁に負けない存在感！

　店主の奥村さんは、粉物の料理を得意としていて、以前ナポリピザ専門店を経営していたときにはミシュランのビブグルマンに2年連続掲載されたそうです。でも実は関西出身のうどん好き。食べ歩きの中で関東のうどん文化に触れて、自分なりの今までにない大衆的なうどんを食べてもらいたい、と言う思いからこの店を出したそうです。

卓上にある10種の“味変”アイテム。今までのうどん屋さんでは見たことのないものがほとんど。クセが強い～！

　そして、この“今までにない”のの一つが、卓上のトッピング。なんと10種もある！　手前にあるガラスの小瓶は左からバジル生姜、腐乳、自家製スタミナラー油。そのほか、スパイス魚粉、黒コショウ豆チ（チは豆へんに支／以下同じ）、すりごま、油七味、煮干し酢、つゆ、四角いケースに入っているのは生タマネギ。味変アイテムが多いラーメン店でも見たことのないものが色々。豆チとか腐乳とか、今まで卓上で見たことない！「池袋は中国の方が多いので、中国の方にも愛されるように置いているんですよ」と店主。

　ちなみにおすすめは、タマネギ＆自家製スタミナラー油。八王子ラーメン的な味わいに変化するので、たっぷり入れて美味しく食べてほしいとのことです。

「季節の天ぷら」100円。この日はじゃがいもとナス。季節の、なので日によって内容は変わる

　ちなみにこの日の「季節の天ぷら」はじゃがいもとナス。つけ汁の方には素揚げのナスが入っているので、天ぷらとの違いも楽しめます。この野菜天ぷら、つけ汁の旨辛によく合う！　旨辛のつけ汁でメリハリの効いた美味しさです。じゃがいもは冷めてもサクサク。味変用のタマネギのシャキシャキもそうだけれど、食感の違いってやっぱりいい！　食べ進めるのが楽しくなります。

　中盤を過ぎたところで、味変アイテムを少しずつ試してみます。バジル生姜は一気に爽やかな味わいに、そして煮干し酢は酸辣湯麺みたい？　よりスッキリする味に進化。もちろん、もっと辛くしたいなら、ニンニクがっつりの自家製スタミナラー油。さらなる刺激がやってきます。スパイス魚粉は旨さがぐわっと増える感覚。もちろんスパイスもですが。なんかもぉ、変化と進化がすごい。