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　下町情緒とオシャレスポットの融合で、近年流行に敏感な人たちが注目している清澄白河エリア。清澄庭園や現代美術館などの周辺には、人気のカフェやベーカリーも増えてきました。

　半蔵門線清澄白河駅から徒歩5分ほどのところに6月17日、オープンした『TRUFFLE ＆ BREAD』もその一つ。フレッシュトリュフの専門商社・鯉沼商会が直輸入したトリュフをたっぷり使った“トリュフパン”を販売する話題の新店舗です。

　鯉沼商会は1990年代よりフレッシュトリュフを扱い、現在では日本の輸入において約10％以上を担うスペシャリスト。トリュフを美味しく食べることに長けた専門家だからこそ、手の届く価格で、美味しい創作トリュフパンを提供できるのです。

　シックな佇まいで、ディスプレイにもこだわっています。支払いは完全キャッシュレス決済で、現金が使えない点のみ要注意。筆者が来店した時は全10種類のパンが並んでいました。惣菜からスイーツまですべてトリュフが使われています。

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　中には、生クリームやカスタードにトリュフを合わせているメニューもあり、一体どんな味なの？ と想像が掻き立てられます。

　ということで一番人気の「トリュフクロックムッシュ」、「トリュフクリーム」、「トリュフブロック」の3種類を購入して味わってみました。

目の前でトリュフをスライス！ 看板メニュー「トリュフクロックムッシュ」の味わいは？

　まずご紹介したいのが、お店の顔になりつつある「トリュフクロックムッシュ」。注文してから目の前でトリュフをスライス。取材当時はイタリア・トスカーナ産のサマートリュフで、香りがふわっと空間を駆け巡りました。

1382円

　ベシャメルソース、チーズ、ハム、トリュフのバランスが絶品。カリッと焼かれたパンも香ばしい。トリュフの香りも味も存分に堪能できますので、初来店の際はまず、こちらを味わってみてください。

トリュフがデザートになるとこんなに旨い！ 「トリュフクリーム」

842円

　実はトリュフの生産地・フランスやイタリアでは、 自家製のトリュフバターをバゲットに付けて食べているくらい、トリュフが毎日の食卓に欠かせないそう。トリュフ＆乳製品、トリュフ＆卵は相性バツグンの取り合わせなのです。

　その事前情報を抜きにしても、この「トリュフクリーム」はすばらしい完成度！ ヴィジュアルは流行りのマリトッツォですが、デザートとしてのバランス良し。トリュフの香りとミルキーなクリーム、やさしい甘さがこれほどマッチするとは、新しい発見でした。

　これをランチで食べたのはもったいなかった！ 次回はお気に入りのワインと一緒に味わいたいと思います。

砕いたトリュフが贅沢に散りばめられた「トリュフキューブ」

745円

　こちらは「トリュフキューブ」。パン生地に練りこまれたバター、牛乳、クリーム、 卵などを配合し、砕いたトリュフが生地の中に練り込まれています。こちらはトリュフの旨みを堪能する一品。香りも穏やかなので、子どもにも好評でした（なんと贅沢な！）

　トリュフの香りと生地の旨みが互いに相乗効果を生み、何もつけなくてもそのままで美味。好きな厚みにスライスしたら、ハムやチーズ、オリーブなどを用意して堪能してみてください。

　ベーカリーだと思って来店すると、最初はお値段をみてギョッとするかもしれませんが、『トリュフ＆ブレッド』の商品を“料理”として楽しんでみてください。レストランでいただいたら倍以上の価格であろう、どれも非の打ちどころのない完成された逸品です。

　贅沢をしたい時や客人を迎える時などに重宝すること間違いなし。知っておいて損はないでしょう。

（撮影・文◎亀井亜衣子）

●SHOP INFO

店名：TRUFFLE ＆ BREAD（トリュフアンドブレッド）

住：東京都江東区三好2-1-6 ゴッドヴィレ101
TEL：070-3222-4562
営：10:00～18:00　※売り切れ次第クローズ
休：水曜