かけるだけでタイの味！カルディ「イサーンチリソース」の活用術を伝授

2021年6月22日 21時0分

カルディで手に入る！タイの本格調味料

日本でもおなじみのタイ料理「ソムタム」や「ガイヤーン（焼き鳥）」は、タイ東北部・イサーン地方の郷土料理。とても辛いが特徴で、タイ国内のみならず世界中で親しまれています。

そんな人気のイサーン料理の味わいを簡単に楽しめる調味料が、カルディでも販売中！いろいろあるなかから、おもに肉料理に合うソースを、ずっと愛用中の筆者がご紹介します。肉以外の素材に合わせやすいアレンジも、お見逃しなく♪

タイから輸入！「イサーンチリソース」

「イサーンチリソース」は、イサーン地方の肉料理用定番チリソース。タイのソースメーカー・ヘルシーボーイの商品です。肉料理のディップソースとして使うほか、和えものや炒め物などの調味料としても利用できます。

一升瓶のようなボトルを抱えて座る、個性的な少年のイラストが目印。長さ16.5cmほどの小ぶりなプラスチック製ボトルに165g入りで、100gあたりのカロリーは172kcalです。

使用素材は酸味のあるフルーツ・タマリンドのほか、砂糖、食塩、唐辛子、醸造酢などと意外とシンプル。茶色くてとてもとろみがあり、中に唐辛子の細かいつぶつぶがたくさん見えます。

ほんの少し舐めただけで、舌や喉元にずっと残る辛みあり！タマリンドを使っているためか、酸味がまろやかで、ほんのりとした甘みがありますね。少量でもインパクトがある味わいなので、料理のアクセントとして大活躍しそうです。

酸味と辛みが肉の旨みをひきたてる！

鶏肉料理の定番・ガイヤーン風にナンプラーで下味をつけた鶏肉を焼いて、イサーンチリソースを添えてみました。ソースに鶏肉をディップしながらいただいてみると、もうそれだけで一気にタイ料理！ただ焼いただけの鶏肉が、立派なひと品に変身です。

タマリンドの酸味と唐辛子の辛みがアクセントになり、あっさりとしがちな鶏肉を飽きることなく楽しめます。とても辛いのに、少し甘みがあるので食べやすいですね。このほか豚肉や牛肉とも相性がよく、それぞれの旨みをひきたててくれますよ。

ほかの調味料と合わせておいしい！簡単アレンジ

マヨネーズと和えてまろやかな味わいに

イサーンチリソースは、マヨネーズと和えるとまろやかな味わいに。さわやかな甘酸っぱさや少しだけピリっとする辛みがアクセントの、ランクアップしたマヨネーズソースができあがります。

ゆでたじゃがいもに絡めれば、タイ風チリマヨポテトのできあがり！このほかアスパラや蓮根、ゆで卵など、マヨネーズに合うものならなんでもよく合うので、トライしてみてくださいね。