旬の野菜でお酒がすすむ「ズッキーニのパン粉炒め」
食欲をそそる2つの食感！「ズッキーニのパン粉炒め」
そろそろ夏野菜の季節。スーパーの野菜売り場にズッキーニが並ぶ頃合いですね。おいしい旬のものを食卓に並べたくて、ズッキーニを使った料理を作ってみました。
カリカリとシミシミ、2つの食感をひと品でまとめて楽しめるおつまみです。
「ズッキーニのパン粉炒め」の材料（作りやすい分量）
・ズッキー二……1本
・セミドライトマト……5個分
・にんにく……1/2片
・イタリアンパセリ……3本
・パン粉……大さじ3杯
・黒こしょう……少々
・塩……少々
・オリーブオイル……大さじ2杯
「ズッキーニのパン粉炒め」の作り方
1. 野菜を切る
ズッキーニは縦半分に切って、適当な太さに切る。にんにくは皮付きのまま半分に切って、包丁の腹で潰しておく。イタリアンパセリはあらみじん切りにしておく。
2. ズッキーニにオイルをかける
ズッキーニを袋に入れ、オリーブオイル（大さじ1杯程度）をまわしかける。
3. パン粉を炒める
フライパンにオリーブオイル（大さじ1杯程度）とにんにくを入れ、弱火で香りを引き出す。にんにくのいい香りがしてきたらパン粉を入れ、小麦色になるまで炒める。
十分炒めたら、火を止めてパン粉を取り出しておく。
4. ズッキーニを炒める
3 と同じフライパンでズッキーニを中火で炒める。ざっくり炒めたら全体に塩をして蓋をし、2分程度蒸し焼きにする。
5. 材料を混ぜ合わせる
4 に 3 のパン粉炒めの半量とイタリアンパセリ、セミドライトマトを加え、材料をざっくり混ぜ合わせる。
6. 盛り付ける
フライパンの中身を器に盛り付けて、残りのパン粉炒めを散らして完成。
ワンポイント
カリカリ食感と、シミシミ食感を楽しむために、先和えと後入れを使い分けるのがポイントです。ライムを絞ってもおいしい！
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