からあげのプロが厳選！今年のGWに味わいたい「絶品からあげ」5選

2021年5月1日 10時46分

食楽web

　鶏のからあげブームが止まりません。コロナ禍のなかでも専門店がどんどん登場し、テイクアウトやデリバリーで大人気を博しているのはご存知の通りです。

　食楽webでからあげの記事を連載中で、日本唐揚協会認定カラアゲニストとして日夜「から活＝からあげ食べ歩き活動」に余念がない松本壮平氏が、今年2021年になってご紹介したからあげの名店の中から、松本氏が特にオススメというお店を5軒、厳選してご紹介します！

噛めば噛むほど旨みがあふれる巨大な絶品からあげ｜からあげ専門店侍（千葉県柏市）

もも（1個150円）。80gほどもあるジャンボサイズです

　JR柏駅東口から徒歩数分の場所にある『からあげ専門店侍（さむらい）』。肉の部位も豊富で、モモ肉、砂肝、手羽先、軟骨、皮のほか、つくねやモモ肉の1枚揚げもあり、目移りしてしまいます。

　こちらの一番人気の「もも」のからあげ、とにかくサイズがデカい。1個80gほどもあるそうです。片栗粉のみの衣はシャリッとした食感です。奥歯の上でじわじわすり潰されていく感覚がいい。味付けにはニンニクもショウガも不使用とのこと。しょうゆと塩などでシンプルに味付けされているため、肉そのものの味を満喫するにはもってこいのからあげです。

砂肝はビールのお供にぴったり！

　砂肝は弾力のあるコリコリ食感がたまりません。かすかに甘みも感じられ、飲み込む寸前にうま味が炸裂する印象。これはビールのおつまみにいけそうです。

　素材の味を引き出すため、味付けをシンプルにしているこちらのからあげ。「素材本来の美味しさ一本で行きたいと思っています」と店主の神好さん。侍のような気高い精神を感じさせてくれるからあげです。

●SHOP INFO

店名：からあげ専門店侍

住：千葉県柏市柏3-6-5石井ビル1F
TEL：04-7105-3333
営：11:30～15:00 17:00～21:00（料理21:00LO、ドリン21:00LO）
　　※新型コロナウイルス感染拡大防止に伴い、営業時間が一部変更になっています
休：無休

大人の顔ほどデカい「台灣大鶏排」にかぶりつく｜カピタピ（原宿）

「台灣大鶏排」（700円）。大人の顔ほどもあるデカさに圧倒されます

　いま、巷でじわじわ話題を集めている台湾風からあげ「鶏排（ジーパイ）」。最近は日本でも人気になっています。特に、東京・渋谷にある『カピタピ』は、鶏排とタピオカミルクティーが楽しめるテイクアウト専門店で、若者を中心に人気を博しています。

　オーダーが入ってから揚げるという「台灣大鶏排」、出てきて度肝を抜かれました。大人の顔ほどもありそうな大きさです。鶏排はムネ肉を使用する店が多いのですが、こちらはモモ肉。

　両手で持つと、ズッシリとした重量感が伝わってきます。およそ300gはあるでしょう。味付けには五香粉などのスパイスを数種類使っているそうで、エスニックな香りを感じます。サクサクの衣にはさつまいも粉を使用しており、甘みもかすかに感じられ、スパイシーな味とも見事に調和。モモ肉を使っているだけあって、やわらかくて旨みも抜群。スパイス、衣のさつまいも、肉の旨みが奥行きのある味わいを演出しています。

「烏龍タピオカミルクティー」。鶏排との相性もいい！

　この鶏排、その大きさに圧倒されますが、完食の自信がない人には「台灣鶏排・ミニ」（370円）もありますよ。

●SHOP INFO

店名：カピタピ

住：東京都渋谷区道玄坂2-16-1 伊勢八ビル
TEL：03-5856-3018
営：11:00～22:00（21:30LO）
　　※2021年4月現在は、～21:00（20:30LO）
休：年中無休

からあげの本場・大分仕込みのチューリップは必食｜大分県宇佐からあげ専門店弥栄（東松原）

骨までしゃぶり尽くしたい「ピリ辛チューリップ」（100g230円）

　東京・世田谷区、京王井の頭線・東松原駅近くの『弥栄（いやさか）』は、大分県出身のご主人が営む、テイクアウト専門のからあげ店です。人気トップ3は「しょうゆからあげ」、「ぼんじり」、「ピリ辛チューリップ」。

　しょうゆからあげは、ザクッとした食感の衣とフワッとした肉が特徴。肉汁が水鉄砲のように噴き出し、醤油の香ばしさがほのかに広がります。

こちらは「しょうゆからあげ」

　ぼんじりは、炭火で焼いたホルモンのようなプリンプリンの食感。カリッとした衣に歯で圧をかけていくと、舌の上でコラーゲン感のある、とろけるような味わいが口いっぱいに広がります。

　ピリ辛チューリップは、手羽元を使用したもの。通常のチューリップに唐辛子の風味を加えたもので、たしかにピリ辛。しかも骨にまでびっしりと衣がついていて、骨を手で持ち、ザクザクと音をたてながら食べていくと、ビールが欲しくてたまらなくなります。

　これ以外にも、ムネ肉からあげや手羽先、砂ずりや軟骨などのからあげもあります。お弁当でも提供しているので、からあげの聖地・大分の味を堪能したい人にはおすすめですよ。

●SHOP INFO

店名：大分県宇佐からあげ専門店弥栄（いやさか）

住：東京都世田谷区松原5-3-15
TEL：03-6265-8736
営：11:00～21:00（材料がなくなり次第終了）
休：水曜

大分・中津の名店から取り寄せる至極のからあげ｜からあげの鳥しん

断面からじわりと肉汁があふれてきます

　おうち時間が増えた昨今、全国各地の名店のからあげが自宅で味わえるお取り寄せからあげが注目を集めています。まずは“からあげの聖地”である大分・中津の名店『からあげの鳥しん』のお取り寄せからあげをご紹介。からあげグランプリで最高金賞5回、金賞6回の超名店のからあげです。

　鳥しんのネットショップで「九州産若鶏のからあげ骨なしからあげミックス（もも・むね肉）500g（約12個入）」1250円（税抜・送料別）を購入。味付け済みの肉と衣用の粉、そして丁寧な作り方も入っています。

（1）本製品をボウルに出します。
（2）味付鶏肉に粉は薄く、揚げる直前にまんべんなくまぶします。
（3）170℃程度に熱した揚げ油に、1つずつ入れて揚げていきます。たっぷりの油で少量を揚げるのがポイント。揚げ時間の目安は骨なしが約4分（6～8個）です。
（4）網付き揚げバットに、3分程置いて余分な油を切ります。