相性抜群！お酒に合う！エビ×アスパラ レシピ4選
エビと旬のアスパラで至福のおつまみ
私の好物でもあるエビを使ったレシピ。これまでさまざまなジャンルで紹介してきましたが、今回は旬のアスパラと組み合わせたおつまみのレシピをまとめてみました。
エビもアスパラも食感に個性があって相性が良く、クセになる料理に仕上がります。4品どれもエビとアスパラを使ったものですが、同じ食材でも「味付けでこんなに変わるんだ」とぜひ感じてほしいです。
エビを使った料理をおいしく仕上げるためのひと手間
本記事で紹介する料理をよりおいしく作るための作業、エビの下処理法をご紹介します。
1. エビは、殻付きとむきエビのどちらでも、背ワタがあれば取り除きます2. 背ワタを取り除いたら、臭み取り
エビは片栗粉と水（1：2）でよく揉みます。その際、塩も一緒に入れて揉むと、臭みを取り除くと同時に、ぷりぷりの食感に仕上がります。
分量の目安は、エビ150~200gに対して以下。
・片栗粉……小さじ2杯
・水……大さじ1杯
・塩……小さじ1/3杯
よく揉んだら流水で洗い流し、水気をしっかり拭きとったら下処理は終了です。
1. 手早く作れる洋風串焼き「エビアスパラの串焼き」 （調理時間 : 15分）
シンプルにハーブソルトで焼くレシピで、とっても簡単！ 串に刺すだけでおつまみ感がアップして、気分が上がります。
アスパラのゆで時間は、太さにもよりますが30秒~1分くらい。ほどよく食感が残り、おいしくゆで上がります。
材料（3本分）
・むきエビ……9尾 → 下処理をする
・アスパラ……3本
・ハーブソルト……適量
・オリーブオイル……大さじ1杯
・塩……適量
作り方
1. アスパラは、下の筋張った部分をピーラーで皮をむき、4等分の長さに切る。さっと塩ゆでして、水気を切る
2. エビと 1 を竹串に交互に刺していき、全体にハーブソルトをかける
3. 中火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、2 を並べる。両面焼き色がついたら完成
2. 中華風おつまみ！ 「エビとアスパラのカシューナッツ炒め」（調理時間 : 20分）
オイスターソースで炒めて作る、中華風のしっかりおつまみ！ カシューナッツの香ばしさも相まって、お酒がすいすい進むひと皿です。中華風の炒めものなので濃いめの味付けにしましたが、甘めが好みという人は材料のBに、
・みりん……小さじ1杯
をプラスしてください。
材料（2人分）
・むき海老……8尾（約120g）→ 下処理をして水気をふく
・アスパラ……4本
・カシューナッツ……50g
・サラダ油……大さじ2杯ほど
A 輪切り鷹の爪……1本分
A 生姜……1かけ → みじん切りにする
A にんにく……1かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
B 酒……小さじ2杯
B オイスターソース……小さじ2杯
作り方
1. アスパラは根本の筋張った部分の皮をピーラーでむき、根本1cmほどを切り落として、5cmほどの長さに切る
2. 中弱火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、カシューナッツを入れてさっと炒める。香りがたち、表面にきつね色がついたら取り出して油をきる
3. 残った油はそのまま使い、同じフライパンを中火で温め 1 を並べ、焼き色がつくまで焼く。一度取り出したら、エビを並べて両面焼く
4. エビに火が通ったら A を加えて炒め、香りがたったら 2 と 3 を戻し入れてさっと炒める。B を加えて炒め合わせ、全体が馴染んだら完成
ソースが美味！バゲット必須の2レシピ！
ここからは、バゲットを準備してソースも存分に味わっていただきたい2品のレシピをご紹介していきます。
3. エビとアスパラのオニオンガーリック（調理時間 : 20分）
※漬ける時間を除く
がつんとガーリックが効いたオイルソース！ 塩によるシンプルな味付け、加熱した玉ねぎのほどよい甘みが効いて、やさしいソースになります。エビには下味をつけて少し時間をおくので、しっかり味が馴染み、バジルの香りも良いアクセントに。
材料（2人分）
・むき海老……120g → 下処理をする
・アスパラ……4本
・オリーブオイル……大さじ1杯
・塩……少々
・くし切りしたレモン……1切れ
A 玉ねぎ……1/4個 → みじん切りにする
A にんにく……1かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
A オリーブオイル……大さじ2杯
A 塩……小さじ1/3杯くらい
A 乾燥バジル……小さじ1杯
作り方
1. アスパラは根本の筋張った部分の皮をピーラーでむき、根本1cmほどを切り落とし、5cmほどの長さに切る
2. ボウルにエビと A を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして15分ほど冷蔵庫におく
3. 中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、アスパラをさっと炒める。表面に焼き色がついたら中弱火にして 2 を加え、じっくり炒め合わせる
4. エビに火が通り、玉ねぎがしんなりしたら塩で味を調える。器に盛り付け、レモンを添える
4. エビとアスパラのチーズクリームソース（調理時間 : 15分）
生クリームと牛乳で作るクリームソースに粉チーズをたっぷり加えた濃厚ソース。深みのあるソースは具材によく絡み、バゲットにもじょわっと染みて、しあわせあふれるおいしさです。
アスパラのフレッシュ感と濃厚ソースが、とってもバランス良いです。
材料（2人分）
・むきエビ……8尾（120gくらい）→ 下処理をする
・アスパラ……4本
・にんにく……1かけ → 芽を取り除いてスライスする
・塩……適量
・粗挽き黒こしょう……適量
・オリーブオイル……大さじ1杯
A 牛乳……大さじ5杯
A 生クリーム……大さじ5杯
A 粉チーズ……大さじ3杯くらい
作り方
1. アスパラは根本の筋張った部分の皮をピーラーでむき、根本1cmほどを切り落とし、5cmほどの長さに切る
2. 中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、アスパラを炒める。油が全体に回ったら、にんにくとエビを加えて炒め合わせる
3. エビに火が通ったら A を加えて混ぜ合わせる。煮立ったら3分ほど加熱し、仕上げに塩で味を調える。器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成
