へとへとに疲れている日でもやってくる、晩ごはんづくり。そんなときは電子レンジの力を借りるに限ります！
今回たっきーママさんこと奥田和美さんに教わったのは、材料をすべてチンするだけでできる、彩り鮮やかな野菜カレー。
加熱している間に切って混ぜるだけのサラダをつくれば、あっという間に立派な献立が完成します。




レンチンで完成する、彩り鮮やかな野菜カレー

じっくり煮込んだようなカレーがレンジで簡単に！火を使わないスピード献立



トマト缶を使えば煮込み時間の短縮に。つけ合わせはさっぱり味のサラダを！

●夏野菜カレー




【材料（4人分）】

・温かいご飯　800g

・豚こま切れ肉　150g

・ナス　2個（200g）

・オクラ　8本（80g）

・カレールウ　4かけ（40g）

・バター　20g

・A［トマト缶（カット状）1缶（400g）　水1と1／2カップ　砂糖大さじ1

【つくり方】

（1）　ナスはヘタを除いて2cm角に切る。オクラは表面を塩少し（分量外）でもみ、ヘタを取る。



（2）耐熱容器にAを入れて混ぜ、（1）を入れて混ぜる。真ん中をあけるようにして豚肉を並べ、中央にカレールウを加える。



（3）ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で10分ほど加熱し、バターを加えてよく混ぜる。



（4）器にご飯を盛り、（3）を等分してかける。



［1人分608kcal］




【ポイント】


カレールウは細かく砕かなくてOK。レンチン後、しっかり丁寧に混ぜることで、とろみがついておいしくなります。

●フレンチレタスサラダ




フレンチレタスサラダ

【材料（4人分）】
・レタス　1／2個
・A［マヨネーズ大さじ3　砂糖大さじ2　酢大さじ1／2］
・粉チーズ、粗びきコショウ（黒）各適量


【つくり方】

レタスは手でちぎって器に盛り、よく混ぜ合わせたAをかけて、粉チーズ、コショウをふる。

［1人分101kcal］

●教えてくれた人
【奥田和美さん】

ESSEの連載「おいしいリレー弁当」で披露するレンチン弁当が人気。『たっきーママのレンチン作りおき
』（扶桑社刊）をはじめ、数多くの電子レンジ本を上梓、簡単でおいしいレシピに定評がある。

＜取材・文／ESSE編集部＞