【ふたりで作るおしゃべりごはん】シャキシャキホクホクの根菜レシピで秋を感じる！
もう季節は秋！
みなさん、こんにちは！
夫婦料理家ユニット「ぐっち夫婦（@gucci_fuufu）」です。
私たちは、先日少し遅めの休暇をいただいて、南フランス〜北イタリアあたりをレンタカーで気ままに旅してきました。食材を扱う市場に行ったり、現地のごはんを食べたり。目に映る食材が日本とはまた違い、ワクワクしながら旅を楽しんできました！
▲蚤の市でのカトラリーを物色中
（以下、会話部分は夫のTatsuya＝「夫」、妻のSHINO＝「妻」と記載しています。）
妻：ヨーロッパで見かけた野菜。種類も多くて、珍しいものもあったね！
夫：うん、日本のスーパーとはまた違う感じだよね！
▲ジェノベーゼ発祥の町、ジェノバのメルカト（市場）を散策。バジルが山のように積まれていました
妻：定期的に色んな国へ行くのは良い経験になりそう！
夫：「その土地ならでは」が楽しいよね。
日本のスーパーに並ぶ食材も、季節によってガラッと変わりますよね。9月に入り、最近見かけるようになってきたのが、秋を感じる「根菜類」や「きのこ類」。近所のスーパーに立派なれんこんやかぼちゃが並んでいたので、今回はその2つを使って料理をすることにしました。
妻：立派なれんこんだね！
夫：すごいね！ 存在感が……（笑）！
妻：れんこんって切る向きによって食感が変わるんだよね。
夫：そうそう！ 今回はシャキッとさせよう。
実りの秋を満喫する根菜レシピ
【1品目】豚バラとオイスターのうま味がしみ込んだれんこんが美味！
夫：SHINOさんはかぼちゃで何作る？
妻：優しい味の副菜かなぁ？
夫：じゃあ、僕は主菜にしま〜す！
◆夫レシピ「シャキシャキ！れんこんと豚バラの中華炒め」
・れんこん……200g
・豚バラ肉……200g
・にんにくの芽……5〜6本
・ごま油……大さじ1
・糸とうがらし……適量
【A】
・酒……大さじ1
・オイスターソース……大さじ2
・しょうゆ……小さじ1
・砂糖……小さじ1/2
1. れんこんは皮をむき、繊維に沿って厚めの縦切りにして水にさらす。にんにくの芽は3〜4cmの長さに切る。豚バラ肉は、長ければ切り、酒大さじ1、塩少々（分量外）で下味をつける。
2. フライパンにごま油を入れ、中火で加熱する。れんこんを加えて両面焼き色がつくまで炒める。
3. 豚肉を加えて炒め合わせる。
4. 豚肉の色が変わったらA、にんにくの芽を加え、さっと炒め合わせる。
5. 皿に盛り、お好みで糸とうがらしをのせる。
れんこんは繊維に沿って縦に切ることで、歯ごたえのよいシャキッとした食感に仕上がります。炒め物におすすめですよ！
【2品目】ミルクとかぼちゃのクリーミーな煮物
妻：切り方で食感が変わるのがおもしろいね！
夫：料理によって、食材の切り方を変えるのがおすすめだよ。筑前煮などの煮物は、味がしみこみやすいように乱切りに、酢の物にするときは薄切りでシャキシャキにね！
妻：なるほど！ さて、私も作るよ〜！
◆妻レシピ「かぼちゃのミルク煮」
・かぼちゃ……300gほど
【A】
・牛乳……250ml
・砂糖……大さじ1と1/2
・バター……10g
・塩……ひとつまみ
・くるみ……お好みで
・シナモン……お好みで
1. かぼちゃは種とわたをのぞいてさっと洗い、大きさをそろえて一口大に切る。
2. 鍋に皮目を下にしてかぼちゃを並べてAを入れ、弱めの中火にかける。
3. 煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして15分ほど煮る。火を止め、10分ほどおいておく。
4. 器に盛り、くるみ・シナモンをお好みでふる。
・かぼちゃは大きさをそろえて切ると火の通りが均一になります。
・煮込んだ後は、味がしみこむように少し置いておきましょう。
シャキシャキとホクホクの食感が美味しい！
妻：お腹すいたね！ さあ、食べよう！ ごはんよそって〜！
夫：美味しいよ〜！
妻：え、もう食べてる……（笑）。
さて、次回コラムの公開は10月の後半で秋本番。
秋を満喫するレシピをお伝えしたいと思っています。ぜひお楽しみに！
夫&妻：では、また来月お会いしましょう！
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