ほろ苦い味わいが特徴の菜の花。春の訪れを感じさせてくれる野菜のひとつですよね。

春野菜の中でも特に栄養価の高い緑黄色野菜といわれていて、さまざまな栄養素をバランスよく含んでいます。今の時期にしか出回らないので、食卓に積極的に取り入れたいですね。

今回は菜の花の定番料理「菜の花のからし和え」をご紹介します。カンタンに作れるので、この機会にマスターしてしまいましょう。

■菜の花のからし和え

調理時間　15分　1人分　22 Kcal


レシピ制作：E・レシピ



＜材料　2人分＞
菜の花　1/2束
 塩　少々
＜和えダレ＞
 だし汁　大さじ2　※
 酒　小さじ1/2
 練りからし　小さじ1/2
 しょうゆ　少々

（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html

＜下準備＞
・菜の花は軸のかたい部分を切り落とし、長さ4〜5cmに切る(軸が太い場合は2〜3等分に切る)。たっぷりの水につけ、アクを抜く。


・ボウルで＜和えダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

＜作り方＞
1、塩を入れた熱湯で、菜の花をサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。


2、＜和えダレ＞のボウルに(1)を加えて和え、器に盛る。


菜の花に含まれる栄養素は水に溶けやすいものが多いので、サッと短時間でゆでましょう。茎とつぼみを時間差でゆでるのがコツです。

(株式会社マミーゴー)