脱・脇役！秋の味覚「きのこ」をメインで楽しむアレンジ料理8選
ダイエットにも効果あり⁉万能食材「きのこ」に注目！
秋の味覚として人気の「きのこ」。秋のみならず、年中手に入れやすく、リーズナブルでお財布にもやさしい優秀な食材です。
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きのこには「食物繊維」が豊富に含まれています。
そしてこの食物繊維は、ほとんど体に吸収されることがなく、脂肪にならないんだとか。食事の一番初めにきのこを食べると、水で膨れて満腹感がえられるんだそうです。
さらに、夜遅い時間のごはんはカロリーが気になるところですが、きのこには脂肪を輩出しやすくする効果があるため、夜に食べると脂肪の吸収を抑えてくれる効果が期待できるそう。
見た目がちょっぴり地味なきのこですが、見かけによらず栄養価抜群です。種類ごとの栄養価など、「きのこダイエット」の詳細は、下記のサイトにて詳しく説明されています。ぜひ参考にしてみてくださいね。
きのこダイエットの効果と種類、方法を徹底解説！ - 痩せるダイエット方法
主役級にきのこを楽しむアレンジ料理8選
きのこは比較的手に入りやすい食材なので、よく買いますという方も多いのでは？ しかし、使い方がワンパターンになってしまったり、ついつい脇役になってしまいがちですよね。
そこでここからは、ダイエットのことはいったん忘れて、旬のきのこを存分に味わえるアレンジ料理をご紹介します。どれもきのこが主役になるものばかり！ これで今日から「脱・脇役」！
【1】寒い季節にぴったり！きのこたっぷり鍋
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えのき、しめじ、エリンギ、舞茸、しいたけ……お鍋のなかにどっさりときのこが入った「きのこ鍋」。きのこの出汁がスープに染み出て、一緒に煮込んだ野菜まで残さずおいしくいただけます。ヘルシーだけど旨味たっぷり！ 秋冬の定番メニューは、きのこたっぷり鍋に決まり！
【2】濃厚ブルーチーズソースがたまらない！きのこのソテー
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ソテーしたきのこに、ブルーチーズなどのチーズ類、生クリームを絡めて味を整えれば、おかずにもおつまみにもなる大人な一品に。@ms.humming.birdさんは、豆乳生クリームでヘルシーに仕上げています。茹でたパスタに合わせて食べたい！
【3】ボリューム的にも大満足！きのこと茗荷のナンプラー炒め
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🌿豚こまとしめじ、茗荷のナンプラー炒め パクチー添え🐷出典：Instagram（@megumi_wakai）
【材料 2人分】
＊豚こま切れ肉……200g
＊しめじ……1/2パック
＊茗荷……2個
＊にんにく……1/2個
＊米油(又はサラダ油など)……大さじ1
A酒(又は白ワイン)……大さじ1
A砂糖……小さじ1
Aナンプラー……大さじ1
A胡椒……少々
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＊パクチー……1〜2株
＊お好みの柑橘……1カット
(レモンやライム、今の時期ならかぼすやすだちでも)
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【作り方】
�，靴瓩犬論个鼎�を切り、食べやすい大きさにほぐす。茗荷は縦半分にカットして千切りにする。にんにくはみじん切りにする。
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�▲侫薀ぅ僖鵑吠凸�を引き、弱火でにんにくを炒め、香りが出たら豚こま切れ肉を加え、中火で炒める。表面の色が変わったらしめじを加え、火が通ったら茗荷を加えてひと炒めし、Aを加えて味を調える。
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��皿に盛り付け、3〜4cm幅に切ったパクチー、好みの柑橘を添える。
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お好みで柑橘を絞ってお召し上がり下さい☺️
豚こまは豚バラ薄切りなどでもokです。
きのこもお好みで違うものでも大丈夫です👌
パクチーが苦手な方は、大葉や、スペアミントなどでも合いますので試してみてください😉
どんな食材や味付けともマッチする、というのがきのこのすごいところ。@megumi_wakaiさんは、ナンプラーとパクチーを使ってきのこをエスニック風の炒めものにアレンジ。豚バラ肉も入ってボリュームも大満足な一品です。たっぷりのパクチーがおいしそう！
【4】あんかけにしてボリュームアップ
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ヘルシーなきのこたっぷりのあんかけ。食べごたえもあるので、ハンバーグにも負けないくらいきのこが存在感を発揮しています！ これからだんだんと気温も下がってくるので、体が温まるあんかけはおすすめですよ。生姜をプラスすれば、体も温まりますね。
豆腐にかけたり、お魚にかけたり、色々なアレンジを楽しめそうです。
【5】えのきのポテンシャルの高さが活きる！えのきステーキ
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えのきの根元部分を使って作るえのきステーキは、見るからにおいしそうなビジュアル。@a.tama113さんは、甘辛ダレと卵ですき焼き風のまろやかな味付けに仕上げています。卵を崩すと、タレとえのきと卵が絡んでなんともたまらないおいしさに！ えのきのポテンシャルの高さを感じるえのきステーキ、ぜひみなさんもお試しあれ！
【6】旬を贅沢に味わえる！秋刀魚ときのこのアヒージョ
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秋の旬食材である秋刀魚ときのこを合わせたアヒージョ。毎日秋刀魚が食べたいと思っている私ですが、今年はちょっぴりお高めなのでなかなか買えていません……（泣）。きのこと組み合わせれば、旬の食材同士でさらに旨味がアップ！ ビールや白ワインにも合うおつまみレシピです。
スキレットで簡単♪秋刀魚ときのこのアヒージョ レシピ・作り方 by nannu’s kitchen｜楽天レシピ【7】たっぷり作り置きしておきたい！自家製のなめたけ
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年中リーズナブルに購入できるきのこですが、秋はさらに価格が下がり、特売になっていることも多いですよね。そんな時にはたくさん買って、自家製の｢なめたけ｣を作り置きしましょう！ これさえあれば、他におかずはいらない位です（笑）。
こちらもあんかけのようにアレンジ可能。｢切って煮るだけ｣と、とても簡単に作れるので、きのこがおいしい季節にぜひ作ってみてください。
無添加安心♪えのきで手作りなめたけ by FUKIKO． [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが247万品【8】カレー風味で食べ応えアップ！鶏肉ときのこのカレークリームチーズ焼き
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@mizuki_31cafeさんは、ホワイトソース無しで作れる鶏肉ときのこのグラタン風の時短・簡単レシピを考案。フライパンとトースターで手軽に作れて、食べ応えも抜群！
優しいカレークリームソースととろ〜りチーズの相性抜群コンビに、たっぷりきのこが合う！ 寒い冬にあっつあつでいただきたいですね。
Mizuki 公式ブログ - ♡ホワイトソース不要♡鶏肉ときのこのカレークリームチーズ焼き♡【#簡単#時短#グラタン#トースター】 - Powered by LINE
秋の食卓に「きのこ」を取り入れよう！
簡単なのにおいしいきのこのアレンジ料理、いかがでしたか？
ヘルシーで栄養もある｢きのこ｣をおうちごはんに取り入れれば、食卓でも秋を存分に堪能できちゃいます。
この秋、さまざまなアレンジで存分に｢きのこ｣を楽しみましょう！
