「香り松茸味しめじ」ということわざがあるように、誰もが魅了される香りを持つ松茸の季節がやってきました。

きのこ類の中ではお値段がお高めな松茸。旬とはいえ一度に何本も手を出せるものではありません。

しかし、松茸ご飯ならほんの1〜2本用意するだけで立派な一品のできあがり。ほかほかご飯からわきあがる「香り」をぜひお楽しみください。

■松茸ご飯

調理時間 1時間　1人分 532Kcal


レシピ制作：中島 和代


＜材料　4人分＞
松茸　1〜2本
お米　2.5合
もち米　0.5合
昆布(10cm角)　1枚
 水　500〜600ml
ニンジン　1/4本
油揚げ　1枚
＜調味料＞
 酒　大さじ4
 みりん　大さじ1
 塩　小さじ1
 しょうゆ　大さじ1.5
ミツバ(刻み)　1/2束分

＜下準備＞
・お米、もち米は合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

・水500〜600mlに昆布をつけておく。

・松茸の根元は2cm位まで鉛筆を削るように薄く皮を削ぎ取る(切り落とさない)。水でぬらして固く絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。

・ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

・油揚げは熱湯をかけ油を抜いて、ペーパータオルではさんで水分を拭き取り、ニンジンに合わせてみじん切りにする。

＜作り方＞
1、松茸は軸と笠に切り分ける。軸は長さ3cmに切って、縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。笠の部分は放射状に切る。

2、炊飯器に洗ったお米を入れ、＜調味料＞を加え、昆布だしを3合までの水量まで加える。ニンジン、油揚げ、松茸を加えてひと混ぜし、スイッチを入れて普通に炊く。

3、炊き上がったら15分蒸らし、しゃもじで底から持ち上げて余分な水分を飛ばしながら全体にサックリ混ぜる。最後にミツバを加えてサッと混ぜ合わせ、お茶碗によそう。

(KMmama)