角煮の「短時間ホロホロ調理法」

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 豚バラブロックを、短時間でホロホロした角煮にする調理法を検証している
  • フライパンで全面を焼き、鍋に移して2時間煮込むという方法がよかったそう
  • 肉が縮まないよう、中強火ではなく弱火で煮込むことがポイントだという

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