日本フランス料理界の巨匠・三國清三シェフがYouTubeで、家計のお助け食材「鶏むね肉」を使う、三國流チキン南蛮を紹介していました。フレンチシェフが作るチキン南蛮とはいかなるものか？パサつきがちなむね肉は水・塩・てんさい糖を混ぜたソミュール液に漬けてやわらかく、衣にはオリーブオイル入りの溶き卵…と、プロならではの裏ワザが満載。残った溶き卵は、油で揚げてトッピングにしちゃう臨機応変さも素敵です