毎日の献立で大活躍する食材「豆腐」。価格が手頃な上、生でも加熱しても食べられるため、さまざまなレシピで多い万能食材です。そんな豆腐には「木綿」と「絹ごし」の2種類があります。食感や適した料理が異なるこの両者には、含まれる栄養素にも何か違いがあるのでしょうか。管理栄養士の岸百合恵さんに聞きました。カロリーは木綿豆腐の方が「少し高い」Q.「木綿豆腐」とは、どんな豆腐ですか。岸さん「木綿豆腐は、温かい豆