【写真付】マッシュルームの下ごしらえ＆切り方まとめ！ マッシュルームの下処理 まずは石づきをカット マッシュルームにもほかのキノコ同様、石づきがあります。黒い土がついていて、固くなっている根元の部分が石づきです。固い部分を包丁で切り離せば、石づきの下ごしらえは完了です。スーパーでは石づきをカットした状態で販売していることが多いですが、なければ