牛肉にはオスメスの違いがあったJタウンネット

牛肉はメスのほうがおいしい?肉質がきめ細かくオスより柔らかい

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 仙台市にある「ステーキハウス 仙」はメスの牛肉だけを使用しているという
  • メスは皮下脂肪が多く、肉質のきめが細かく、オスより肉が柔らかいとされる
  • また、肉本来の味を引きだすため、ドイツ産の岩塩のみで味付けしているそう

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