日々、美食が身近にある人ほど、ふとした時に、心落ち着く料理を求めるもの。たとえば、あっさり味のラーメン。大人になるほど、シンプルで良いものに心が動くもの。それは料理にこそ、当てはまる。澄んだスープに旨みが凝縮したあっさりラーメン。その究極ともいえる一杯が味わえる６店を紹介する。丸鶏の旨みをすべて受け止めた、究極のまろやかスープ『麺亭 しま田』の「らぁ麺」今年5月、恵比寿にオープンした『麺亭 しま田』