安来ドジョウのオムライ寿司（画像提供：安来市商工観光課） 島根県の安来（やすぎ）市をご存知だろうか。そう、ユーモラスなしぐさで「どじょうすくい」を踊る、安来節（やすぎぶし）で知られている。鳥取県との県境に位置する人口約3万8000人の市だ。この安来市で、「安来ドジョウのオムライ寿司」という斬新なメニューが誕生し、話題となっている。上の写真が全国有数の生産量を誇る養殖ドジョウ「やすぎどじょう」を使った、