シャキッ×ふわっ♡の新食感「長芋と豆腐のふんわりつくね」作ってみた！味噌効果で翌日コク倍増♪【農家直伝】
【青髪のテツ】からの指令「カット済み長芋は変色前に冷凍せよ！」冷凍がカンペキな保存法だと実証してみた！
つくりおきにも♪「しゃきしゃき長いもと豆腐のふんわりつくね」
材料（4人分）
鶏ひき肉...300g
木綿豆腐...200g
卵...1個
長芋...6cm（約100g）
長ねぎ...1本
青ねぎ...2本
片栗粉...大さじ4
みそ...大さじ1
ゴマ油...適量
［A］
酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
砂糖...小さじ2
下準備
・豆腐は水切りする。
・青ねぎは小口切りにする。
・［A］は混ぜ合わせておく。
作り方
1．長芋は8mm角に切り、長ねぎはみじん切りにする。
2．ボウルに1、鶏ひき肉、卵、豆腐、片栗粉、みそを入れてよく混ぜる。
豆腐をつぶしながら混ぜます。手で混ぜると早いですよ。
3．2を16等分にし、円形に平たく成形する。
今回は丸く成型しました。小判型でも良さそう！
4．フライパンにゴマ油を熱して3を並べ、フタをして約3分焼く。
はじめは中火で、フタをしてから弱めの中火にしました。火加減は調整してくださいね。
5．焼き色がついたらひっくり返してフタをして3～4分焼く。
フライパンに一度に全部は入らなかったため、3回に分けて焼きました。
焼けたものは皿に取り分けておきます。
6．フライパンに焼いた5を全て戻し入れ、混ぜ合わせておいた［A］を絡める。
タレを回し入れ、フライパンをゆすったり、つくねをひっくり返したりして全体に絡めます。
しょうゆの香ばしい香りがして、照りが出てきたら火を止めましょう。
皿に並べて青ねぎを散らせば完成です！さっそくいただきます。
ゴマ油としょうゆの香りが食欲をそそります。
焼きたてを一口食べると、外は香ばしく、中はふんわりで、ジューシーなおいしさ♪
そして気になる長芋は...、しゃきしゃきした食感が新鮮！おいしいです！
加熱するとホクホクしそうですが、シャキッとした長芋の瑞々しい歯ごたえがキープされていてびっくり！
夫も「これ長芋？おいしいな～」と気に入った様子でした。
中には長芋がコロコロと入っています。柔らかな食感で、やさしい味つけなので子どもにもおすすめ。
翌日の夕飯にもレンジで温めて出したところ、息子が「昨日よりおいしい！」とうれしい感想をくれました。鶏ひき肉に混ぜ込んだみそのおかげか、コクが増して味わい深くなったようです。
今までつくねを作る時は、しょうゆで下味を付けていましたが、これからはみそにしようかな～。
そして、角切りの長芋も必須になりそうです！
豆腐もたっぷり入っているので、冷めてもふんわり柔らかく、一度にたくさんできるので作り置きやお弁当にもおすすめ。みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！
★今回のレシピは、福島県JA福島さくらの広報誌『さくら』2022年7月号より、郡山地区女性部 安子島支部からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-fsakura.or.jp/kouhou/files/abc39451dea07a33fa137a9fe013fa60.pdf
