リュウジ『もう鍋はこれだけ食べてりゃいい！』 鶏と白菜だけの「白鍋」にトライ！これは【罪悪感ゼロ鍋】

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冷え込む日は体がポカポカ温まる鍋が食べたくなりますよね。市販の鍋の素もいいけれど、今日はシンプルな味付けながらよく計算された味わいのスープを作ってみます。そのスープで炊く鍋は…鶏肉と白菜だけの「白鍋」。あのリュウジさんが考案した、おいしく痩せる鍋だそうです。鶏肉にある工夫を加えることで、圧倒的に柔らかく、ジューシーに仕上がるそう。その方法とは…？

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料理研究家リュウジさん考案「鶏と白菜だけの白鍋」

こちらを参考にしました。

「鶏と白菜だけの白鍋」の材料はこちら



【材料】
白菜…350g
鶏もも肉…180g
鶏むね肉…180g
塩…2つまみ（肉にまぶす用）
片栗粉…小さじ4
水…500ml
日本酒…50ml
「これ!うま!!つゆ」…大さじ3
塩…小さじ1/3

★味変でラー油、ブラックペッパー、柚子ごしょうなど

メイン食材は白菜と鶏肉のみ。
味付けがシンプルでおいしそうですね。

鶏もも肉はジューシーで鶏むね肉はプルプルに仕上がるそう。
どちらかでも、180gずつ用意するのでもいいそうです。

下準備をします。
白菜は芯を切り落とし、包丁の腹で全体を軽く叩いてから、削ぎ切りにします。
リュウジさん曰く、白菜に黒い点々が付いている場合がありますが、ポリフェノールなので捨てないで大丈夫だそうです。
鶏もも肉、鶏むね肉を薄く削ぎ切りにし、塩で下味を付けてから片栗粉をよくまぶしておきます。
今回の大事なポイントです。
片栗粉でコーティングすることで、鶏肉の水分が抜けずおいしくいただけます。

さっそく作っていきます。

鶏の旨味が染み渡ってる～！

1．フライパンに白菜、水、日本酒、「これ!うま!!つゆ」、塩小さじ1/3の順に入れ、10分程煮込みます。



2．鶏もも肉と鶏むね肉を加え、肉に火が通ったら出来上がり。





順に入れて煮込むだけと、簡単に作れました。具材をそぎ切りすることですぐに火が入り、時短になりました。
鶏もも肉は煮込んでも硬くなりづらいところがいいですね。





片栗粉を使うことで、全体的にとろみがついています。

「これ!うま!!つゆ」に塩を加えると、鶏肉の味わいが際立つというか、本来の味が活かされるように感じます。 汁だけでもかなりおいしい出来栄えですね。

鶏肉を2種類入れたのも大正解！もも肉はふっくら柔らかくてジューシー、むね肉はプリッと引き締まっています。2つの違う食感と味わいが一度に楽しめるなんて、ちょっと贅沢～！ 片栗粉でコートしてあるので、旨味もしっかり閉じ込められているのもありがたい。スープもずっと熱々でした。 鶏肉と白菜だけの鍋ですが、十分なボリュームがあり、しっかり食べ応えがありましたよ。 また、味付けがシンプルなので、後で味変を楽しむ伸びしろも残っていて、アレンジしやすいのもポイント。

おいしくて油を使っていないのでヘルシー。罪悪感なくたくさん食べられます。
経済的で主婦の味方です。

ぜひ作ってみてください。