【リュウジの救済レシピ】物価高騰か・ら・の「鶏むねたたき大葉焼き」に挑戦♪ふわっふわ♡コクとパンチ！

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お肉の中で、ひと際お安く家計にもやさしい鶏むね肉…ですが、これぞ！というおいしいレシピにいまだ出会えず（涙）。まあまあおいしいレシピは数あれど、何度もリピートしたくなる、これぞ！のレシピってないんですよね。そんな鶏むねレシピ探索中のわたくしが本日挑戦するのは、料理研究家リュウジさんの「鶏むねたたき大葉焼き」。実際に作った人たちから「すごくおいしかった」とかなり評判もいいようで、これは期待できるかも！

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X（旧Twitter）で1.1万件のいいね！がついているリュウジさんの鶏むね肉料理とは？

「鶏むねたたき大葉焼き」を紹介している、料理研究家リュウジさんのポストはこちら。


実際に作った人たちは「作りました！すっごくおいしかったです」「昨日作りました！おいしかったです～」「おいしかったです！！味見で大きい声でうまっ！と言ってしまい、子どもが集まってきてモリモリ食べてました」「味付けあっさりの割にしっかり味ついてておいしかったよ」と、”おいしかった”の大合唱です（笑）。

「鶏むね肉を叩いて焼くから、驚くほどジューシーで本当においしい」とリュウジさんも自信ありげ。

では、作ってみましょう♪

「鶏むねたたき大葉焼き」の材料と作り方



【材料】2～3人分　
鶏むね肉…350g
青じそ…10枚
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1と1/2
オイスターソース…小さじ1
塩…小さじ1/4
日本酒…小さじ1
にんにく…1かけ
黒こしょう…適量
片栗粉…適量
サラダ油…大さじ1

◆仕上げ
味の素「アジシオ®」…適量
レモン（国産）…適量

【作り方】
1.  青じそは千切りにして、ボウルに入れます。



2.  鶏むね肉は1cmくらいの角切りにします。皮はついていても、取り除いてもどちらでも良いとのこと。皮が苦手なので取り除きました。

さらに、包丁で叩いて、少し細かくします。



3.  2を1に入れ、すりおろしたにんにく、鶏ガラスープの素、塩、オイスターソース、酒、黒こしょうを入れ、手でよく混ぜます。







4.  3をひと口大にまとめ、片栗粉をまぶします。

14個出来ました。





5.  フライパンに油を引き、火にかけます。火加減は中火。

フライパンが温まったら、4を入れ、焼きます。



鶏肉に火が通り、両面にこんがり焼き色がついたらOK。今回は片面各3分30秒ほど焼きました。





6.  5をお皿に盛り、「アジシオ®」を振って、適当な大きさに切ったレモンを添えて出来上がり。



調理時間は10分。難しい工程もなく、あっという間にできました。100g 60円くらいで買ったむね肉が立派な一品になってうれしい限りです。



にんにくのいい香りがふわっとします♪

では、レモンをかけていただきます！



おお～、めちゃめちゃふわふわでやわらかい♪ 鶏むね肉のパサつきもまったくなくて、しっとりしています。すばらしい！

味は、にんにくのパンチとオイスターソースのコクが効いています。下味がしっかりついています。青じそとレモン汁で後味さっぱり♪ 焼き鳥店で食べる塩味のつくねのような感じです。梅肉をトッピングしてもおいしそう。





このレシピのイイところは、鶏むね肉の淡白さがマイナスではなくプラスに働いているところ。しっかり下味がついていても、鶏むね肉なのでクドさがなく、重くならず、さっぱり食べられます。もう1個、もう1個…と飽きずにどんどん食べられます。

冷めてから食べてみると、味の変化は特にありませんでしたが、フワッとした食感がなくなっていました。やはり、出来立てを食べるのがいいかも。

パサつきがちな鶏むね肉がふっくらやわらかな食感に仕上がる、リュウジさんの「鶏むねたたき大葉焼き」。わが家の定番になるか…はわかりませんが、また作ってみたくなる安さとおいしさです（笑）。