【冷凍うどんアレンジ】リンガーハット商品開発者が考案の「ちゃんぽん風うどんグラタン」は具がスゴい！肉巻きの…うどん⁉

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冷凍食品は常備しておくと便利な食材のひとつ。なかでも麺類はすぐに食べられるし、アレンジもしやすいから重宝しますよね。バラエティ番組『ジョブチューン』では、冷凍さぬきうどんを使った、くら寿司VSリンガーハットのアレンジレシピ対決が放送されました。リンガーハットの商品開発チームが考案したのはなんと、うどんを豚バラで巻いた具を入れた「ちゃんぽん風うどんグラタン」。ちゃんぽん？グラタン？うどん？謎だらけのメニューですが、再現してみましょう！

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リンガーハットと言えば、真っ先に思いつくのが「長崎ちゃんぽん」



リンガーハットの代表的なメニューと言えば「長崎ちゃんぽん」。公式X（旧Twitter）では、野菜たっぷりで栄養満点なひと皿として紹介されていますよ。

3月11日放送の『ジョブチューン』では、リンガーハットの商品開発チームが、野菜をたっぷりと使った「ちゃんぽん風うどんグラタン」を作っていました。ちゃんぽんスープ風のグラタンソースには、具材として豚バラ肉で巻いたうどんを入れていましたよ。

これは思い付かないアイデアレシピ！TBSの公式サイトにレシピが公開されていたので、再現してみたいと思います！

豚バラ巻きうどんがドン！ドン！「ちゃんぽん風うどんグラタン」に挑戦♪



【材料】（2人分）
冷凍さぬきうどん…1玉
片栗粉…適量
豚バラ薄切り肉…60g(12枚程度）
黒こしょう…適量
バター…12g
玉ねぎ…40g　※今回は1/8玉使用
もやし…40g　※今回は1/5袋使用
にんじん…35g　※今回は1/2本使用
キャベツ…20g　※今回は1/2玉カットの葉1枚使用
コーン（缶詰）…20g
いんげん…10g　※今回は3本使用
きくらげ…10g　※乾燥きくらげの場合は水で戻したものを10g
かまぼこ（薄切り）…8枚
シーフードミックス（エビ・あさり）…適量　　※冷凍を使用。解凍しておく。

（ソース）



ホワイトソース（市販）…195g
牛乳…140ml
生クリーム…20ml
粉チーズ…5g
中華ペースト…4g
オイスターソース…2g
ローリエ…1枚
（トッピング）
ピザ用チーズ（減塩）…適量　
粉チーズ…適量
パン粉…4g

1．玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切りに。キャベツはざく切りにして、きくらげといんげんは食べやすい大きさに切ります。



レシピではにんじんを乱切りにするとありますが、火が通りにくそうだったので、今回は1cm厚さ程度の斜め薄切りにしました。

2．フライパンにバターと玉ねぎを入れて、中火でしんなりするまで炒め、にんじん、キャベツ、きくらげ、かまぼこ、いんげん、シーフードミックス、コーン、もやしを入れて炒めます。



グラタンの具材が、ちゃんぽんに使われる具材ばかりですね。玉ねぎがしんなりとしてから具材を入れて、中火で3分ほど炒めました。

3．具材にある程度火が通ったらホワイトソース、牛乳、生クリーム、粉チーズ、中華ペースト、オイスターソース、ローリエを加えて煮込みます。



市販のホワイトソースを使いますが、牛乳と生クリームで伸ばし、ローリエを加えるのでおいしいグラタンソースになりそう。中華ペーストとオイスターソースを加えるのが、ちゃんぽん風に仕上がるポイントですね。

鍋底が焦げ付かないように混ぜながら、弱火で5分ほど煮込みました。

4．別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷凍うどんを1分茹でて湯切りしたら、片栗粉をまぶします。



冷凍さぬきうどんは、茹で時間が短いのもうれしいポイント。湯切りしたうどんに今回は大さじ1杯の片栗粉をまぶしました。片栗粉をまぶすのは、この後うどんを豚バラ肉で巻くので、まとまりやすくするためなのでしょうね。

5．豚バラ肉を3等分にし、数枚を重なるように広げて黒こしょうを振って1/3の量のうどんを巻きます。これを3つ作ります。



「ちゃんぽん風うどんグラタン」の驚きのアイデアがこちら！豚バラ肉でうどんを巻いてグラタンの具にするんです!!

豚バラ肉で野菜やご飯を巻いたことはありますが、うどんは初めて！ちょっと巻きにくいので、うどんをぎゅっと握るようにしてからのせると、巻きやすくなりましたよ。



6．5で作ったうどんの肉巻きをアルミホイルで包んで、200℃のトースターで5分焼きます。



豚肉に火を通すため、1つずつアルミホイルに包んでトースターで焼きます。レシピ通りに200℃で5分焼きましたが、火の通りが甘かったので、250℃に温度を上げて、追加で5分焼きました。



トースターで10分焼くと、こんな感じで火が通りました。フライパンで焼くと形が崩れそうですが、アルミホイルで包んでトースターで焼くと、形を保ったまま焼けますね♪

7．ひと口サイズに切った6の肉巻きをグラタン皿に並べ、3のちゃんぽん風ソース、ピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉をかけて200℃のトースターで10分焼きます。



肉巻きうどん1つを3等分に切りました。豚バラ肉の中にうどんが詰まっていますよ。



先に作っておいたちゃんぽん風グラタンソースをたっぷりとかけ、この上にピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉をのせます。



ソースとチーズをのせたら、うどんが入っているなんて、わかりません。トースター200℃で10分焼いたら完成です。



ホワイトソースがほんのり中華風♪肉巻きうどんの登場で…サプライズ感すごっ！



レシピ通りに200℃のトースターで10分焼いたのですが、表面の焼き色が少し薄かったので、250℃に温度を上げて5分追加でこんがりと焼き上げました。

パン粉をトッピングしているので、少しサクサク感があるような仕上がりに♪どう見ても、ホワイトソースがかかった具だくさんグラタン。この中にうどんが入っているなんて全くわかりません。



肉巻きうどんが入っている部分を、取り分けてみます。大きな具は何だろう？という感じですね。かまぼこやもやし、きくらげがソースに入っているので、ちゃんぽんらしさが伝わります。



肉巻きを割ってみると…うどんがたっぷりと出てきました。グラタンにうどん！は、かなりのインパクト。でも、食べてみるとさぬきうどんのもちもち感と、ほんのり中華風のホワイトソースがよく合うんですよ。

肉巻きをそのまま食べると、もちもちとした食感があってかなりのボリューム感。うどんに豚の脂の旨味が重なって、なんだか肉巻きおにぎりのような感じがします。けれど、そこにホワイトソースがかかっているので、ドリアに近いかもという印象に。

表現するのが難しい～。グラタン？ドリア？やっぱりうどん？口の中と頭の中が、混乱気味（笑）。



リンガーハットの商品開発チーム考案の「ちゃんぽん風うどんグラタン」は、衝撃のアイデアグラタンでした。

ホワイトソースに中華ペーストとオイスターソースを少し加えるのが、味のキモ。ほんのりとコクのある塩味が付いて、乳製品のまろやかさが引き締まり、とても食べやすいソースになりましたよ。

豚バラ肉でうどんを巻くアイデアは、このグラタンに限らず、肉巻きうどんとして一品作れそう。お店ではほぼ食べられないであろう、アイデアうどん料理。食べ応えもおいしさも合格レベルなので、ぜひ作ってみてくださいね。