【優に5000食超え】炒飯マニア直伝！「のり塩ポテトチップスチャーハン」に挑戦♪パラパラにする秘密も
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ポテトチップスチャーハンを紹介していたチャーハンマニアの佐藤樹里さんは、チャーハンが大好きな管理栄養士さんです。
趣味はチャーハン食べ歩きで、20年で5000食以上、年間で250食以上チャーハンを食べているらしいですよ。
さらに本場四川などで修業した中華の達人の元でチャーハンの修行までされているそう。
そんな佐藤さんがチャーハン本『うちで作るチャーハンがウマい！』を発売中なんて、確かにチャーハンマニアだ！！
そんなチャーハンのことを知り尽くした佐藤樹里さんが紹介している「ポテトチップスチャーハン」なんて期待できますよね♪
ポテトチップスチャーハンの材料と作り方をチェック
【材料】
ポテトチップス（のり塩味）…1袋
ご飯…1人前
サラダ油…大さじ1
卵…1個
青ねぎ…適量
ハム（薄切り）…適量
豆苗…適量
塩・こしょう…各適量
しょうゆ…小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
卵は溶き卵にしておいてくださいね。
薄切りハムを2枚使用しましたよ。
ポテトチップスは炒め用とトッピング用で1袋全部使っています。
ちなみに今回は湖池屋のもので、1袋60gです。
炒め用は2/3袋ぐらい、トッピング用は1/3袋ぐらい使いましたよ。
1．青ねぎはみじん切り、薄切りハムは1cm角に切り、豆苗は洗って根元を切り落として3cm幅に切ります。
2．温めたフライパンに油を入れ、溶き卵を入れて中火で加熱します。
3．2の卵が半熟になったら、ご飯を入れて混ぜながら炒めます。
この時、しゃもじで切るように混ぜると、ご飯と卵が均一に混ざりやすくなりますよ。
4．3にハムと青ねぎ、塩、こしょう、しょうゆ、鶏がらスープの素を入れてさらに炒めます。
5．4の火を止め、ポテトチップスを砕いて入れます。このときもしゃもじで軽く混ぜるように。
この時、トッピングに使うポテトチップスを少し残しておいてくださいね。
わたしは、ポテトチップスの2/3量を使用しましたよ。
6．5を器に盛り付けて、豆苗と追加で残りのポテトチップスをトッピングしたら完成です。
チャーハンをパラパラに仕上げるために、ご飯は硬めの炊き立てを使うのがおすすめですよ。
そして、家庭の場合はプロ仕様と比べて火力が弱いので、フライパンは振らないように炒めると、しっかり火が通りパラパラに仕上がるそうです。
一体どんな味？さっそく食べてみよう
仕上がりを見ると、彩りもよく食欲をかきたてます♪
さっそく、ひと口食べてみると…
のり塩味のポテトチップスの、青海苔の風味と塩味がチャーハンとよく合う～！ 食べる度にポテトがしんなりしていたり、パリッと歯ごたえ良かったりいろいろなのも楽しい♪ そこへしっかりパラパラのご飯が相まって、口の中が大騒ぎです（笑）。
佐藤さんによるとパラパラになった理由は…
・先にご飯と卵を混ぜておいたから
・ポテトチップスを入れたことで、余計な水分をポテトチップスが吸ってくれたから
・炊き立てのご飯を使ったから
・フライパンを振らなかったから
・火力は中火で炒めたから
・油を大さじ1で多めに使ったから
と6つあるそうです。ちょっとした工夫の積み重ねでチャーハンがパラパラになるんですね。
これは、チャーハンマニアの佐藤さんがおすすめするのもわかるわ～。
本当においしすぎてビックリしましたよ。
次回は、コンソメ味のポテトチップスで作ってみたいと思います。
ぜひ、新感覚のポテトチップスチャーハンを作ってみてくださいね♪
