一見普通だけど…「至高の冷やし中華」に挑戦♪実は至高はタレ！2種類使いで味の2層構造を楽しむ♡【リュウジレシピ】

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夏の風物詩といえば、忘れちゃならない「冷やし中華」。お店で食べるのもいいけれど、一般に広く家庭で作られることが多い麺料理ですよね。今日はあのリュウジさんのレシピで作ってみようと思います。「至高の冷やし中華」。一見普通の冷やし中華に見えますが…皿に載っている麺や具材は確かに普通です（笑）。「至高」の仕事を施したのはタレ！2種類のタレを同時に使う裏ワザで、得も言われぬおいしさを叶えるそう。さっそくトライします♪

タモリさんの「冷やし中華はじめました！」★きゅうりと大根おろしに熱々ゴマ油をジュッ！独創的なお味♡


Twitterで人気の「至高の冷やし中華」レシピ♪

「至高の冷やし中華」を紹介している、料理研究家リュウジさんのTweetはこちら。


Tweetには実際に作った人から「作りました！このゴマだれ最高です、サッパリでコクがあって夏にぴったりですね！」「タレを作ってるときから、香りが！冷やし中華のそれでした！実際食べると、まさに至高」「至高の冷やし中華作った!!!!2種類のソースは一人暮らしだと、抵抗あるけど本当においしすぎるから、面倒くさがらずに絶対作ったほうがいい。明日も食べる！2日連続全然いいって思うほど、本当においしい!!!!!!!!!」「この2種類のタレがめちゃんこおいしすぎて、中華麺がなくなったら、バンバンジーのタレにも活用したいって思いました!!!!」といった、テンション高めのコメントが続々と届いていました。

みなさんのコメントのビックリマーク「!!!!」の多さから、その興奮度が伝わってきます（笑）。それほどおいしかったんですね。

リュウジさんの「至高の冷やし中華」材料と作り方



【材料】1人分
中華麺…1玉（130g）
きゅうり…1/3本
ロースハム（スライス）…4枚

◆錦糸卵
卵…1個
片栗粉…小さじ1/2
水…大さじ1
サラダ油…小さじ1と1/2

◆しょうゆダレ
しょうゆ…20ml（大さじ1と小さじ1）
酢…20ml（大さじ1と小さじ1）
水…30ml（大さじ2）
砂糖…大さじ1
ラー油…少々
うま味調味料…4振り

◆ゴマダレ
砂糖…大さじ1
酢…大さじ1
しょうゆ…20ml（大さじ1と小さじ1）
ゴマ油…20ml（大さじ1と小さじ1）
白ねりゴマ…大さじ2
しょうが（おろしたもの）…3gほど
にんにく（おろしたもの）…1/3かけほど

しょうがとにんにくは、チューブではなく、生のものをおろして使用。

【作り方】
1．しょうゆダレを作ります。

器にしょうゆ、酢、水、砂糖、ラー油、うま味調味料を入れてよく混ぜます。



2．ゴマダレを作ります。

別の器に、砂糖、酢、しょうゆ、ゴマ油、白ねりゴマを入れ、おろしたしょうがとおろしたにんにくを加えてよく混ぜます。



2種類のタレは冷蔵庫で冷やしておきます。



3．きゅうりとロースハムは千切りにします。



4．錦糸卵を作ります。

ボウルに卵を割り入れ、水、片栗粉を入れて、しっかり溶きます。片栗粉を入れることで破れにくくなるそうです。ちなみに卵はLサイズがおすすめとのこと。

フライパンにサラダ油を引き、強めの中火でよく温めます。温まったら弱火にして、卵を入れます。



ひっくり返さず、フタをして卵に火を通します。卵の液状の部分がなくなり、全体的に固まったら、まな板の上に置きます。





焼き上がった卵は、くるくると巻き、細く切ります。





これで錦糸卵の出来上がり。



5．鍋に麺がかぶるくらいたっぷりのお湯を沸かし、麺を茹でます。茹で時間は袋の表示通り。わたしが用意した麺の茹で時間は、1分30秒でした。



茹で上がった麺はザルにあげ、流水で洗ったら、氷水で洗って冷やします。

麺をザルに押し当てるようにして、水気をしっかり切りましょう。

6．お皿に5とハム、きゅうり、錦糸卵を盛り付けます。

サラッとしたしょうゆダレをかけてから、粘度の高いゴマダレをかけるのがポイント。

しょうゆダレが下に沈み、ゴマダレは粘度が高いので上に残り、2種のタレが”二層構造”になるそうです。どちらもレシピの分量で作ると2人分ほどあるので、ぞれぞれ半分ほどかけるのがいいとのこと。

7．6にお好みで紅しょうが（分量外）をのせ、ラー油を（分量外）をかけて出来上がり。今回、ラー油はしょうゆダレにも入っているので、仕上げにかけるのは止めました。



調理時間は10分。2種のタレは材料を混ぜるだけなので、とっても簡単でした。



では、下に沈んでいるしょうゆダレ、上にかかっているゴマダレを麺に絡めて、いただきます！

やばっ、めちゃめちゃおいしいです!!!リュウジさんの「中華飯店越え」宣言は、嘘ではなかった…とても本格的な冷やし中華の味がします。一袋30円の中華麺がこんなにおいしく食べられるなんて、うれしすぎます♪



しょうゆダレとゴマダレ、2種のタレが相まって、最強においしすぎる～♪2種のタレをそれぞれ麺に絡めることで生まれる味のハーモニー。濃厚で甘いゴマダレは、しょうがとにんにくの風味が効いていて、味の奥行きがすごい。ゴマダレだけでは濃すぎますが、しょうゆダレの酸味とピリ辛さが後味をすっきりさせてくれます。



リュウジさんの「至高の冷やし中華」は、中華飯店レベルの本格的な味わいでした。この夏の冷やし中華、しょうゆダレとゴマダレの2層構造で楽しんでみてはいかがでしょう。