【とうもろこし農家激推し】今しか味わえない「ヤングコーン」簡単レシピ3選♪揚げる！炊き込む！肉で巻く！
とうもろこし生産者がリピ！「ケイジャンコーン」が甘辛旨～♡国産冷凍コーンで年中作れるって最高かよ♪【農家直伝】
ヤングコーンについて
ヤングコーンとは、とうもろこしの実が大きくなる前に収穫した野菜のこと。
とうもろこしは1株にいくつも実りますが、そのままにしておくと栄養が分散して甘く大きく育たないため、摘果を行います。その摘果されたものが、ヤングコーンとして市場に出回るんです。
皮を剥いた状態でパック詰めされたものもありますが、できれば画像のように皮がついたままのものがおすすめ！日持ちするため、フレッシュなおいしさが長く楽しめます。
また、とうもろこしのように芯から粒を外す必要はなく、丸ごと食べることができますよ。
ホクホク食感がクセになる♪「ヤングコーンのピラフ風炊き込みご飯」
材料（4人分）
米…2合
ヤングコーン…10本
スライスベーコン（ハーフ）…50g
コンソメ（顆粒）…小さじ1
塩…小さじ1
バター…10g
作り方
1. ヤングコーンは1cmの輪切りに、ベーコンは1cmの角切りにする。
ヤングコーンを輪切りにすると、お花のような形になります♪
2. 炊飯器に米と2合分の水（分量外）を加える。1と塩、コンソメを加えて軽く混ぜ合わせたら、通常炊飯モードで炊く。
水の量は、通常炊飯と同じ量でOK。
炊いていると、ヤングコーンの甘い香りが部屋中に広がります。
3. 炊きあがったら、熱いうちにバターを加えて優しく混ぜ合わせる。
炊飯器に花が咲いたようなかわいい見た目！
熱々のご飯なので、すぐにバターが溶けますよ。
完成です。
う～ん、ヤングコーンのホクホクとした食感が楽しい！
炊くことで、茹でた時よりもヤングコーンの旨味が引き出されています。
ベーコンの塩味とバターのコクがたまりません。黒こしょうをかけてもおいしいですよ。
冷めてもおいしいので、お弁当にもピッタリです。
ジューシーなおいしさ「ヤングコーンの豚肉ぐるぐる巻き」
材料（2人分）
豚バラ肉…100g
ヤングコーン…10本
サラダ油…適量
ポン酢じょうゆ…適量
作り方
1. 豚バラ肉を7cm幅に切る。
2. 1でヤングコーンを巻く。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べて焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、両面しっかりと焼く。
重ならないように並べてくださいね。
こんがり焼きあがりました！お皿に盛りつけて完成です。
豚バラ肉のジューシーな脂が、さっぱりとした味わいのヤングコーンにとても合います。
そのままでもヤングコーンの甘みを感じられておいしいのですが、ポン酢じょうゆをかけて食べるのもおすすめです。
爽やかな味わいになりますよ。
ヤングコーンのコリコリした食感と柔らかい豚バラ肉の食感が楽しく、いくらでも食べられそう。
野菜の肉巻きの新定番に、ぜひ加えて欲しい1品です！
甘さが引き立つ！「ヤングコーンのサクサク天ぷら」
材料（2人分）
ヤングコーン…10本
天ぷら粉（市販）…30g
揚げ油…適量
作り方
1. 天ぷら粉を水（分量外）で溶きます。
使用する天ぷら粉に合わせて水量は調整してください。
2. 1にヤングコーンをくぐらせる。
3. 鍋に揚げ油を170℃に熱し、2をこんがりと色がつくまで揚げる。
わたしの一番おすすめは、ヤングコーンのおいしさがギュッと閉じ込められた、こちらのヤングコーンの天ぷら。
揚げたてを頬張った瞬間、ヤングコーンの香りが口いっぱいに広がります。
サクサクとした衣の食感、シャキシャキ感が少し残ったホクホクのヤングコーンの食感、そしてヤングコーンの甘みをダイレクトに感じられますよ♪
収穫時のかわいい応援者
ヤングコーンを収穫していると、二ホンアマガエルによく会います。
じーっと見つめてくるだけで、もちろん何も言いませんが（笑）。
収穫を頑張っているわたしたちを応援してくれている気がします！
今後も農家として、また宿の女将として、畑や宿、まちの様子を鹿児島からお届けしていきますね！
頴娃のお福分け
瀬川知香（せがわ ちか）さん
鹿児島生まれ、鹿児島育ち。高校卒業後、旅行業界を志し、大阪の旅行系専門学校に進学。大阪の旅行代理店、高知県の観光協会、鹿児島県内の観光系NPO法人勤務を経て2015年に南九州市頴娃（えい）町に移住。これまでの観光業での経験を活かし、宿泊施設の運営や農業体験プログラム「畑旅（はたたび）」の企画等を行う。2018年にとうもろこし農家に嫁ぎ農業にも従事するようになる。農業と観光の連携に邁進する。
★暮らしの宿 福のや、（宿泊施設案内）
https://www.fukunoya-ei.com/
★大野岳の麓 茶や、（宿泊施設案内）
https://chaya-ei.jimdofree.com/
★頴娃のお福分け（畑の様子や農産物の案内）
https://eino-ofukuwake.jimdofree.com/
