G7広島サミット2023でVIPに振舞われたスイーツが東京・湯島の洋菓子店で味わえる！

2023年5月26日 10時50分

食楽web

●「G7広島サミット2023」で各国首脳も食べたデザートが、東京都文京区湯島にある洋菓子店で販売スタート。どのようなスイーツで海外のVIPをもてなしたのか、リサーチしてみました。

　2023年5月19日（金）～5月21日（日）に岸田首相の地元である広島で開催され、話題となった「G7広島サミット2023」。このサミットの初日に行われたワーキングディナーのデザートメニューを手がけたのが、東京都文京区湯島にある洋菓子店の『パティスリードゥボンヌオーギュル』のオーナーシェフである鈴木崇志（すずきたかし）さんです。そんな各国首脳も食べたデザートメニューをアレンジしたスイーツが2023年5月22日（月）より、店舗で販売されているということでその内容をリサーチしてみました！

「縁起の良いパティスリー」がコンセプトの「パティスリードゥボンヌオーギュル」

白を基調としたオシャレな外観

　2022年10月22日（土）、湯島天神のほど近くにオープンした『パティスリードゥボンヌオーギュル』。フランス語で「縁起の良いパティスリー」という意味で、神社が多い湯島地区で、訪れる方に「良いご縁があるように」という願いが込められています。

G7サミットのスイーツを手がけた鈴木シェフ（食楽web）

　神社仏閣好きの鈴木シェフは「新横浜グレイスホテル」で10年以上ホテルデザートやウェディングケーキの制作に携わり、後にスイーツ業界を牽引する「ヒルトン東京」のペストリー部門でスイーツ企画に従事した方です。2018 年には「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」でエグゼクティブペストリーシェフとして活躍し2021年、オーナーシェフとしてオンラインケーキ専門店『パティスリーベル』、『クインテットドペラ』を立ち上げ、「北海道ザニドムリゾート」の外部顧問に就任するなど輝かしい経歴を持ちます。

真っ赤な「DARUMA」680円や、コンクール受賞作品の「プルミエ」670円、「ラフィネ」700円などが名物

　お店のショーケースに並ぶのは、歴史ある湯島の地域柄や神社へ参拝する人の需要などを考慮し、和の素材と洋菓子の技術を融合させ、梅やだるまなどの縁起物に着想を得て開発された華やかなスイーツです。進学や合格などのお祝いに、誕生日や記念日などハレの日に選びたくなる、そんなケーキや焼き菓子などが揃います。

「G7広島サミット2023」で振舞われたスーツ3品を店頭で販売

「G7広島サミット2023」のワーキングディナー1日目の会場となった宮島の老舗旅館「岩惣」は、鈴木シェフが2021年からデザートの監修に携わってきました。今回広島サミットの会場として決定した際にも引き続きデザートの監修の依頼を受け、メニュー開発から当日の提供まで一連の業務を引き受けることになったそうです。

「今回G7広島サミットで各国首脳に提供したメニューを、多くの人にも味わってもらい、広島サミットが開催された意義を広く考え、知っていただく機会にして欲しい」というシェフの想いから、実際に提供したメニューにアレンジを加えたデザートが『パティスリードゥボンヌオーギュル』にて販売されることとなりました。販売されるデザートメニューは、広島らしさ、日本らしさが感じられる3品です。

「宮島プリン」580円

　ワーキングディナーの会場「岩惣」が位置する宮島にちなんで名付けられた「宮島プリン」（580円）は、和三盆を加えた上品な甘さ、そして口の中でとけるような絶妙な食感が特徴です。カラメルに瀬戸醤油を加えることで、旨みをプラスしています。

　また、広島銘菓のもみじ饅頭にちなみ、小豆と抹茶味のもみじ型のラングドシャを添えて、見た目にも華やかです。ひとつの器からさまざまな味わいを楽しめる、プリンになっています。

「福寿の種」1個350円

「平和の祈りが届き、幸福が永遠に続くよう平和の種を植え続ける」という意味が込められた「福寿の種」（1個350円）は、種の形をモチーフにした焼き菓子です。欧米の方の味覚に合わせて、パウンドケーキの素材をベースに、白餡を練り込み中央に小豆餡を入れることで味わい深く、和菓子の風味も楽しめるデザートになっています。

「チョコおこし」各680円

　日本で最も古い歴史を持つお菓子と言われる「おこし」を現代風にアレンジしたのが広島産のお米を使った「チョコおこし」（各680円）です。海外の方でも食べやすくチョコレートでコーティングし、食感にフィアンティーヌとアーモンドを入れています。味はイチゴと抹茶の2種類。「おこし」は「身を起こす」「家を起こす」「国を起こす」など縁起の良いお菓子として広く愛されるスイーツです。縁起物として進物やギフトにも良さそうですね。