【リュウジレシピ】新玉ねぎが出回る間だけ♪「無限新玉ねぎ漬け」に挑戦！シャクシャク食感で甘～い♡

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新玉ねぎが出回る春。薄い黄色がとても春らしく、この時期だけはいつもの茶色い玉ねぎよりも、新玉ねぎの出番が多くなります♪何を作ろうかしら…とレシピ検索してみたら、リュウジさんが”無限シリーズ”で提案していましたよ。無限ということは、後引くおいしさでず～っと食べられるヤツですね♪ざく切りにして、あわせだれに漬け込むだけと超簡単なので、さっそく作りましょう！これは作り置きにもよさそうです。

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「これマジうまかったです」「ひと晩漬け込んで食べてます！おいしい！」「新玉ねぎは本当に最強！」など、作った方からのコメントが届いていますよ。

生でもおいしい新玉ねぎを調味料に漬けたら、さらにおいしくなりそうですね。新玉ねぎが出回る春限定の作り置きおかずを作ってみます♪

新玉ねぎの乱切りがポイント！「無限新玉ねぎ漬け」を作ってみた！



【材料】（作りやすい分量）
新玉ねぎ…1個（300g）
にんにく…2かけ
輪切り唐辛子…適量
青ねぎ（小口切り）…適量　※今回は青ねぎ2本分を使用

（漬けだれ）
しょうゆ…大さじ5
酢…大さじ3
水…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
うま味調味料…8振り
ゴマ油…大さじ1

1．くし切りにした新玉ねぎを2枚重ねくらいにばらして乱切りに、にんにくは皮を剥いて潰します。漬けだれ用の調味料を合わせておきます。



サクサクとした食感を残すため、新玉ねぎを乱切りにします。にんにくは皮を剥いて潰すだけです。

2．新玉ねぎを電子レンジ（600W）で1分～1分30秒加熱します。



辛みのある新玉ねぎもあるので、電子レンジで加熱することで辛みを取り除きます。この後にそのまま漬けだれを入れて漬け込むので、ある程度大きさのある容器を使うのがよさそう。

3．2の容器ににんにく、合わせておいた漬けだれ、輪切り唐辛子、青ねぎを加えます。



漬けだれを加えましたが、この時点では新玉ねぎの下に隠れるくらいの量でした。でも、ご安心を！新玉ねぎから水分が出てくるので、漬け終わりにはちょうどよい量になるそうです。

4．容器にフタをして、時々混ぜながら冷蔵庫でひと晩漬けます。



後は冷蔵庫で漬け込むだけ。ここまで10分もかかりませんでした♪全体に味がなじむよう、3～5時間くらいに1度混ぜながら、1日漬け込みました。

新玉ねぎが甘くて歯ざわりよし♪にんにくが効いた中華ピクルスのような一品



1日冷蔵庫で漬けて、完成しました！漬ける前は漬け汁が新玉ねぎの下に隠れていましたが、1日経ったら新玉ねぎがひたひたに漬かるくらいになっています。それだけ、新玉ねぎの水分が出たということですね！

そしてにんにくの香りがすごい！パンチのある香りが広がります。



真っ白だった新玉ねぎが、うっすらと漬けだれの色をまとっています。ではいただきます！

シャクシャクとした食感と新玉ねぎ特有の甘さが、口の中に広がります。漬けだれはさっぱりとしているのですが新玉ねぎが甘いので、なんだかクセになりますよ。らっきょう漬けに似ていますが酸味はなく、箸休めとしてぴったり。

ラーメンやチャーハンなどの中華メニューに添えたり、お酒のアテにしたりすると、とても合うと思います。



リュウジさんレシピの「無限新玉ねぎ漬け」は、新玉ねぎの甘さを堪能出来る中華ピクルスのような一品でした。

新玉ねぎの食感がしっかりと残っていて歯ざわりもよく、みずみずしさもいい感じ♪

簡単に作れる一品なので、新玉ねぎが出回っている時期に、ぜひ作ってみてくださいね。