【農家直伝】白さの極み「かぶのミルクポタージュ」作ってみた！クリーミーで繊細な甘さ…隠し味は生米!?

2023年1月21日 18時0分

朝起きるのが辛い季節になりました。地域によっては雪に悩まされている所も…。そんな寒～い時季にある意味ピッタリの（？）純白ポタージュの作り方を静岡県の農家に教わりましたよ！このレシピ、とことん「白さ」を追及してます。野菜はかぶと玉ねぎだけで、そこに牛乳をたっぷり入れ、さらに驚くことに「生米」も加えちゃうんです。えっ…ポタージュにお米って、一体どんな仕上がりになるの～？

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寒～い日にゆっくり味わいたい♡「かぶのミルクポタージュ」

材料（5人分）
かぶ…1束（中5～6個。400～450g）
玉ねぎ…1個（150～200g）
米…大さじ2
水…400ml
牛乳…500ml
コンソメ（固形）…2個
バター…大さじ2
塩…適量
ホワイトペッパー…適量

作り方
1. かぶ、玉ねぎを薄切りにする。

2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。

バターを焦がさないように溶かしたら、

玉ねぎが透き通るまで炒めましょう。

これくらい透き通ってきたらOK！

3. 2に水とかぶ、洗った米、コンソメを入れ、フタをして、野菜が柔らかくなるまで煮る。

かぶが透き通ってくるまで、弱火のままじっくりコトコト煮ます。

4. 3をブレンダーで形がなくなるまで撹拌する。

撹拌したら、きれいな白色になってきました。

ミキサーを使う場合は、いったんミキサーに移して撹拌し、また鍋に戻しましょう。

5. 牛乳を加えて加熱し、塩、こしょうで味を整えたら出来上がり。

牛乳を入れたら沸騰させないよう注意しましょう。

ブラックペッパーでもいいんですが、どこまでも白さを追求するため、ホワイトペッパーを使いました！

出来上がったポタージュを器に注いで、茹でたかぶの葉を浮き身にしました。

ああ…なんて綺麗なホワイト。まるで雪のようで、食べるのがもったいないくらいです。

すくってみると、とろっともったりしてます。

満を持して一口…おお～クリーミーな舌ざわり！とろみはあるけど、クセのない滑らかな喉ごしがたまりません。これは、きっと隠し味のお米のおかげですね♪ 姿は見えずとも、いい仕事してます！

そして、かぶと玉ねぎ、牛乳の自然な甘みが合わさった、奥行きのあるまろやかな味わい。

これは寒ーい朝にゆっくりひと口ひと口味わいたい一品ですね。急いでは台無し…それくらい繊細かつ優しい味に仕上がりました。