【農家直伝】白ねぎの「レモンなます」＆「梅なます」作ってみた！フレーバー甘酢にシャキッと食感たまらん♡
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白ねぎの「レモンなます」＆「梅なます」の2種をご紹介
レシピは鳥取県の農家に教わったもの。白ねぎは、長ねぎのこと。地域によって呼び名が違いますが、まったく同じ野菜です。
どちらのなますも、甘酢をレンチンで作るので、とっても簡単！ では、「白ねぎのレモンなます」から作っていきますよ～！
「白ねぎのレモンなます」材料と作り方はこちら♪
材料（520ml容器1個分）
白ねぎ…2～4本（200g）
レモン（国産）…1/2個
酢…40ml
砂糖…40g
作り方
1．白ねぎは斜め切りにし、しばらく水にさらしてからザルに上げ、しっかり水気を切ります。
2．レモンは皮の黄色い部分だけをピーラーなどで薄くむき、細かく刻みます。果汁も使うので、実の部分もとっておきます。
3．酢と砂糖を混ぜて軽く加熱し、砂糖を溶かします。加熱方法は、砂糖が溶ければよいので、湯銭でも、レンチンでもOK。
わたしは、500Wの電子レンジで40秒加熱しました。
4．3に、2のレモンの果汁をしぼり、レモン味の甘酢を作ります。
5．ボウルに1の白ねぎ、2のレモンの皮、4の甘酢を入れて混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫でひと晩ねかせます。
わたしは混ぜ合わせた後、密閉容器に移してフタをし、冷蔵庫に入れました。
6．翌日、5をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫でさらにひと晩ねかせたら出来上がり。
酢にしっかり漬かって、かさは作った日の1/3ほどに。
では、さっそく食べてみましょう～！
うん、おいしい！
ねぎはシャキシャキ感を保ちつつ、ほどよくしんなりしています。
酢もキツくなくてまろやか。
そしてフワッと広がるレモン。皮まで入っているせいか、香りと風味がと～っても爽やか。
夫は、「これ、おつまみにいいね～。豚しゃぶとかと一緒に食べたら合いそうじゃない？」と言っていました。
確かに、この爽やかさは、お肉と相性いいかも♪
続いて、白ねぎの梅なます～
「白ねぎの梅なます」材料と作り方はこちら♪
材料（520ｍl容器1個分）
白ねぎ…2～4本（200g）
梅干しの果肉（チューブでもOK）…16g
かつお節…4g
酢…40ml
砂糖…32g
作り方
1．白ねぎは斜め切りにし、しばらく水にさらしてからザルに上げ、しっかり水気を切ります。
2．酢と砂糖を混ぜて軽く加熱し、砂糖を溶かします。加熱方法は湯銭でも、レンチンでもOK。
わたしは、500Wの電子レンジで40秒加熱しました。
3．2に、刻んだ梅干しの果肉を混ぜ合わせ、梅味の甘酢を作ります。
4．ボウルに1の白ねぎ、かつお節、3の甘酢を入れて混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫でひと晩ねかせます。
わたしは混ぜ合わせた後、密閉容器に移してフタをし、冷蔵庫に入れました。
5．翌日、4をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫でさらにひと晩ねかせたら出来上がり。
「梅なます」も、酢にしっかり漬かって、かさがぐんと減りました！
こちらも、ねぎの食感がいいですね～。シャキっと、シナ～のバランスが絶妙♪
白ねぎと、梅、かつお節の相性も◎！
夫は「ちょっと複雑な味がして、おいしい！ コクもあるね～。こっちも肉と合いそうじゃない？」とのこと。
次はぜひ、肉と合わせてみます！！
お酢と白ねぎがと～ってもおいしく食べられる「白ねぎのレモンなます」と「白ねぎの梅なます」。
失敗なく作れるので、ふだんお酢を使った料理をあまりしない方にもおすすめですよ！
参考レシピ：JAとっとり西部「地産地消レシピ」
・白ねぎのレモンなます
https://www.ja-tottoriseibu.or.jp/agri/recipe/detail/negiremon
・白ねぎの梅なます
https://www.ja-tottoriseibu.or.jp/agri/recipe/detail/negiume
