【75歳の人気YouTuber】考案の「揚げない唐揚げ」に挑戦!油っこくないから無限にイケる♪【26万再生】

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『週刊さんまとマツコ』を見ていたら、今大人気の料理系YouTuber川原恵美子さんが「揚げない唐揚げ」を紹介していました。なんと川原さん、齢(よわい)75歳で蕎麦店の女将さんなんですって。レシピ本、エッセイ本も出版されているエネルギッシュなYouTuberです♪ 今回のレシピは、時間が経ってもさっくり&ジューシーはキープ!その秘密は、パン粉を2回に分けて投入することらしい。

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川原流!冷めてもおいしい「揚げない唐揚げ」の材料がこちら

話題の75歳YouTuber川原恵美子さん。
YouTubeチャンネル「田舎そば川原」は、やさしい口調の関西弁で料理する姿に癒される動画なんですよ。

そんな川原おばあちゃん直伝の「揚げない唐揚げ」はYouTubeで26万回再生。冷めてもおいしいので、お弁当にぴったりで油も節約できるレシピなんです。



【材料】
鶏もも肉…1枚

[下味]
①おろししょうが・おろしにんにく・塩・こしょう…各小さじ1

②しょうゆ・酒…各大さじ1
砂糖…小さじ2
片栗粉・パン粉…各大さじ2


《A》
パン粉…大さじ2
溶き卵…大さじ3 ※卵1個分を溶き卵として使います。 

[揚げ用]
片栗粉…適量
油…大さじ3

パン粉と片栗粉で作るのがポイント

【作り方】

1.  鶏もも肉を、8~10個目安に一口大に切ります。
皮も付けたままの方がおいしくなります。



2.  ジッパー付き保存袋に1を入れ[下味]①を入れ揉み込みこんだら、[下味]②を入れてしっかり揉み込んで、20分寝かせます。



3.《A》を2に入れます。



◇川原おばあちゃんの知恵袋◇
パン粉を2回に分けて入れるのがポイント!

お肉を寝かせる前に入れる(作り方2)と、揚げる前につける(作り方3)の2回に分けることでパン粉が2重構造になり時間が経ってもカリカリ&ジューシーになるのです。

4.  フライパンに油を入れ、もも肉の皮面を中にしまうように片栗粉をつけ中火で焼きます。



5.  片栗粉が馴染む前の白い状態で返していきます。



◇川原おばあちゃんの知恵袋◇
白い部分がカリカリになるので、こまめにひっくり返してください。

途中で香ばしい香りがしてきました。
これはおいしい!のサイン。
出来上がるのが楽しみだなぁ。

6.  最後強火にして、両面を焼いて完成。焼き時間はトータルで8分です。



カリカリ&ジューシーな仕上がりに♡

では、いただきます。



これは…!!
表面がカリッとして、とてもおいしいです!
片栗粉の白い部分がカリッとしているので、レシピ通りこまめにひっくり返して正解。
しっかり漬け込んだので、中はジューシーで味が染みています。
しょうゆベースの香ばしい香りにお箸がとまらない~。
そのうえ油で揚げてないので、脂っこくなくヘルシーです!

しかも、おいしいだけじゃなかったのです。
いつも唐揚げを作る時は油を1Lは使用しますが、今回はたったの大さじ3のみ。油の節約だけでなく、料理後はフライパンに残った油を拭き取るだけなので、片付けが非常に楽でした。

次の日残った唐揚げを食べたら、味が馴染んでさらにいい感じに♪

ぜひ、作ってみてくださいね。