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●コスパ抜群の宅配弁当『玉子屋』の人気メニューに使われる「オニオンドレッシング」。おうちで名物「チキンソテー」を再現できるのか？

　1975年創業、都内企業向け宅配弁当の『玉子屋』。日頃お世話になっているという人も少なくないでしょう。1日平均4万食を届け、働く人の胃袋を支えています。しかも1食500円で、メイン料理に副菜の品数も豊富でコストパフォーマンスの高さも人気の秘訣です。

オニオンドレッシング 648円

　この『玉子屋』で人気上位に入るメニューが、チキンソテーです。皮目をこんがりと焼き、身はふっくらジューシーに仕上げています。このチキンソテーの上にかかっているのが、オリジナルの「オニオンドレッシング」。このドレッシングが絶妙で、「ぜひ自宅にほしい！」という多くの声に応える形で商品化したそうです。

　ということで、さっそく取り寄せたのがこちら。今回は、自宅でできる「チキンソテー」を美味しく仕上げるコツも伺ったので、是非参考にしてみてください。

玉子屋直伝チキンソテーを美味しく作る4つのコツ

「チキンソテーの作り方は基本的には一般的なものと同じですが、以下の点に気を付けてみてください」（玉子屋の担当者様）

・フライパンに油をしっかりとひいて焼く
・皮面を下にして、皮目がパリパリになるまで
・あまりいじらない
・蓋を少しずらして余分な蒸気を逃がす

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　さて4つの点に気を付けて、調理スタート。油は遠慮せず多めにひき、皮目を下にして焼きましょう。強火だとすぐに焦げ付くので、弱火から中火くらいで時間をかけてパリッと焼くのがおすすめ。

　すぐにひっくり返したくなる気持ちを抑えて、一度フライパンの上においたら、音と香りを楽しみながらひたすら待ちましょう。ときおり焼き具合を確認しつつ、ひっくり返す！

　フタをずらして焼く理由は、余計な蒸気を逃すため。皮のパリパリ感が残り、身の水分を保ったままふっくら焼き上げることができます。

　仕上げにオニオンドレッシングをたっぷりかけて完成！　4つのコツを抑えれば、店で出てくるような皮パリ、ジューシーなチキンソテーが作れますよ。

「オニオンドレッシング」のほどよい酸味とクリーミーなコクが、鶏肉の甘い脂と相性バツグンです。これはヒタヒタになるくらいたっぷりかけるのがおすすめ。

肉だけじゃなく、魚にかけても美味

　玉子屋ではチキンソテーのために開発されていますが、実は肉にも魚にもOKの汎用さも魅力です。ということで次にかけたのが、「白身魚のフライ」。こちらも文句なしの美味しさです。

　意外な相性を見せたのが、スモークサーモン×パン。「オニオンドレッシング」をかけることで、一気にカフェの雰囲気に！　生野菜を挟んだサンドイッチも、このドレッシングのおかげでごちそう感が増しそうです。あと、たまごサラダを作るときにマヨネーズの代用としても使えそうですよ。

調査結果

『玉子屋』の「チキンソテー」を焼き方に沿って作れば、このドレッシングをかけることで完全に再現できました。ファンの方はもちろん、味付けのバリエーションを増やしたいという人にもおすすめの一本です。

（撮影・文◎亀井亜衣子）

●DATA

玉子屋

https://www.tamagoya.co.jp/