今、デートで行くならここ！大切な人と過ごすおすすめの新店5選
暦の上では秋だが、まだまだ厳しい残暑の日々が続きそうな東京。
今回は「食の季節」秋本番を目前にして、デートで行きたいおすすめの新店を5軒、紹介する！
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※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
▽INDEX
1．世界初！ウルフギャングのトラットリアが青山に誕生！
2．しっとりデートにぴったりな日本橋チャイニーズ
3．麻布十番で注目の新店！炭と薪の“焼き”で魅せる和食
4．音楽を愛する大人が集う。六本木通り沿いのミュージックバー
1．世界初！ウルフギャングのトラットリアが青山に誕生！
『IL LUPINO PRIME』
2022/7/1 OPEN
席数24と、実に広々としたテラスは圧巻の一言。ペットを連れての利用もOK
青山エリアを望むテラスは、開放的な時間が流れる
世界中にその名を轟かすステーキハウスの創業者といえば、ウルフギャング・ズウィナー氏。実はステーキハウスのほか、ハワイでイタリアントラットリア＆バーも手がけている。
ワイキキの中心、ロイヤル・ハワイアン・センターにある『IL LUPINO』がそれ。
地元で人気を博するこの店を、エッセンスはそのままでグレードアップさせた“極上の『IL LUPINO』” ＝『IL LUPINO PRIME』が、この夏世界で初めて、東京に誕生した。
お約束のTボーンステーキ！
これを食さずして帰れない「USDAプライムT-BONEステーキ」26,400円
こちらでは、ウルフギャング・ズウィナー氏の代名詞ともいえる「Tボーンステーキ」。
「USDAプライムT-BONEステーキ」は、最上級品質の牛肉を、高温で一気に焼き上げる。
あえて熟成期間を短くしているから、肉質はあっさり。また、仕上げにバターを使わないことで肉自体の味わいを楽しめ、食後感も軽やか。
加えて、前菜・ホームメイドのパスタやピザ・肉料理・ドルチェと、本格的なイタリアンメニューを取りそろえている。
店のある「ののあおやま」は、住居・商業施設と緑地空間とが融合した複合施設。
建物・景観デザインの監修は隈 研吾氏が手掛けている。
高い天井に設えられた、シャンデリアが煌めくメインダイニング。料理を仕上げるキッチンカウンターも望める
ゴージャスなインテリアは“リストランテ”の趣だが、メニューの親しみやすさや、終日通し営業という使い勝手の良さは完全にトラットリア級。
しかも、広々としたテラスにVIPルーム、バースペースも擁するから、エスコートする相手や時間帯などに合わせて、シチュエーションに応じて自在に使い分けられる。
真夏の夜を華やかな気分で過ごせる、極上のスポットの誕生に喝采を送りたい。
フレッシュなイタリアンに、ふたりの会話はますます弾む
「自家製パッパルデッレ トリュフクリームソース」（3,300円）は、毎日キッチンでその日使う分を打つパスタに、トリュフが香る濃厚なクリームソースがたっぷりと絡む。
オプションのトリュフ（1,430円）を削りかければ、さらに魅惑的な香りが！
「水牛モッツァレラのカプレーゼ 生ハム添え」2,970円。
希少な水牛乳のモッツァレラと瑞々しい真っ赤なトマトだけでもうれしいのに、さらにオーダーごとにカットする極薄のプロシュートがたっぷりと添えられる。
シグネチャーカクテル「リモンチェロスプリッツァー」（1,650円）は、リモンチェッロとピノ・グリージョ種の白ワイン、ソーダをミックス。
添えられたローズマリーの香りは、肉料理とも好相性だ。
2．しっとりデートにぴったりな日本橋チャイニーズ
『Ino-cantonese 日本橋たかせ』
2022/7/10 OPEN
「伊勢海老のオリジナルマンゴーマヨネーズソース」は＋2,500円でコースに組み込める。要予約
磨きをかけたスペシャリテに、熟練の技術の粋を感じる
オーナーシェフ・高瀬健一さんの経歴は実に華々しい。
「マンダリン オリエンタル 東京」のメインダイニング『センス』の初代料理長を経て「東京ステーションホテル」の『カントニーズ“燕”ケン タカセ』、銀座『中華たかせ』の料理長として辣腕を振るってきた。
そしてこの夏、ついにオーナーシェフとして『Ino-cantonese 日本橋たかせ』をオープン。
古くからの名店がひしめく街に、忽然と誕生したスタイリッシュなチャイニーズは、早くも耳目を集めている。
赤の効いた、色気ある空間が魅了する
8席のカウンターは、席間も奥行きも目を見張るほどゆったりしていて居心地は抜群。
グラスなどの赤いアイテムがアクセントに。
ショープレートは、香港の人気カフェ御用達のブランド「LOVERAMICS」。シノワズリ柄がテーブルに華やかに
経験を重ねて辿り着いた、日本食材と広東料理の融合
35年にわたり広東料理を探究してきた高瀬シェフの新境地は、日本の上質な素材と広東の技法とのハイブリッド。
例えば、鰻のソースには中国の「豆鼓」によく似た大徳寺納豆を使用。XO醤に使うハムユイ（塩魚）はへしこに代え、油も国産のこめ油にしてと、軽やかに仕上げている。
「鰻の香り煎り焼き 甘醤油ソース」は、身を切り開かずに骨を抜いた鰻を使う。
＋1,000円でコースに組み込める。
ラストで、中国茶とともに登場する中国菓子。胡麻団子は日本のこしあんを使い、あっさりと上品な味わいに。
蒸しカステラも、通常使われるラードを入れないことでフワッと軽い食感を実現。
「シェフおすすめワインセット」（4,800円）は、世界で活躍する日本人醸造家のワイン6種の中から4杯を選べる
2ヶ月で変わるおまかせコース（13,200円）は充実のひと言だが、多彩なスペシャリテをコースに組み込むのも一興だ。
3．麻布十番で注目の新店！炭と薪の“焼き”で魅せる和食
『麻布室井』
2022/7/4 OPEN
黒毛和牛のシャトーブリアンは、炭火でじっくり焼き上げ、仕上げに薪火で煽り、薫香をつけて仕上げている
なめらかでシルキーな口どけは、炭と薪を駆使した技法で実現
三ツ星和食店『石かわ』で9年、『紀茂登』で3年と斯界の名店2軒で研鑽を積んだ期待の新人・室井大輔氏。この7月、麻布十番にオープンした『麻布室井』の大将だ。
「『石かわ』では素材の組み合わせの妙とホスピタリティを。『紀茂登』の大将からは食材に潜むポテンシャルをいかにして最大限に引き出すかを学びました」とは室井さん。
その言葉通り、皿の構成はいずれもシンプル。修業先で学んだ料理へのスタンスを基軸としつつ、ここでは大将ならではの味を追求している。
一家言ある出汁の深き味わいに驚く
「白甘鯛と白芋茎のお椀」。
こだわりの出汁は利尻昆布。白神山地の水に2日間漬けて水出しにする。次に昆布を引き出してから火にかけ、沸騰する直前に火を止めて本枯節を入れるのが室井流だ。
その滋味深い旨みは臓腑に染みる。すべてコース（39,600円）の一例。
十番の路地裏に佇む一軒家は「オープン前から予約困難」と評判
檜のカウンターも清々しく、無駄な装飾を排したシンプルな空間。
カウンターの奥で赤々と燃える薪の炎が、温かみのある雰囲気を醸し出す。
笑顔が人懐っこい室井大輔氏。だが、若干31歳とは思えぬ落ち着きとホスピタリティはさすが。
自身も食べることが大好きで、休日はもっぱら食べ歩いているそう。
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特筆すべきは、炭と薪の二刀流で攻める独自の“焼き”の手法。
火力がストレートな炭火は表面をパリッと焼き上げたい食材を。水分を含んだ柔らかな薪火はジューシーに焼きたい時にと素材によって使い分けている。
時には、炭と薪、双方を駆使して焼くことも。また、〆のご飯は薪の薫香を生かすべくのどぐろを薪で焼いて混ぜた逸品。
様々な観点から生まれるオーソドックスでいてどこか新しい味を満喫したい。
薪火ならではの香りの高さと力強い旨みに驚く
〆は「のどぐろの薪焼きご飯」。
薪木を土鍋に入れて蒸らし、米にも薫香を纏わせている。米は冷めても美味しい星空舞。
食べきれない時はおむすびにしてお土産に。
麻布十番の路地裏に、この7月4日人知れずオープン。にもかかわらず、たちまち予約困難となっている。
4．音楽を愛する大人が集う。六本木通り沿いのミュージックバー
『song & supper BAROOM』
2022/5/14 OPEN
ダイニングゾーンを抜けると、その奥にはDJブースと密やかなバーカウンター、そして和の趣ある個室が広がる
六本木通り沿いの“陸の孤島”には、こなれたゲストだけが集う
六本木通り沿い、どこの駅からも遠い一角にある、存在感がありつつもちょっぴり密やかな外観のスポットが界隈で話題だ。
その正体は、ミュージックホールにレストランとバーが併設された新たな空間『song & supper BAROOM』。
日本最古のレコード会社である「日本コロムビア」のアーカイヴを有機的に活用できる場所を、というコンセプトで誕生。
今までにないタイプの複合施設として注目を集めている。
有名シェフ＆『coyacoya』監修の料理もお目当て！
「タコのセビーチェ ペルー風」（1,200円）は、唐辛子と柑橘の風味が鮮烈な、夏にぴったりの1品。
ブラジルの代表的な料理、黒いんげん豆と豚肉の煮込み「フェジョアーダ」2,200円。
パプリカパウダーが彩りと旨みをもたらす。
「BAROOM焼きそば」（1,200円）は、『coyacoya』の名物を下敷きに、中東のミックススパイス「デュカ」を効かせたオリジナル。
日曜日には、ワインとスパークリングワインのフリーフロー（4,000円／90分）を実施
特筆すべきは、レストランとバーの充実ぶりが“ホールの付帯設備”というイメージを遥かに凌駕していることだ。
レストランのフードメニューを監修したのは、『ピエール・ガニェール・ア・東京』のシェフを務めた後、現在は多方面で活躍するシェフ・入江 誠さんと、恵比寿の超人気チャイニーズバル『coyacoya』の店主・宮崎小弥太さん。
中南米テイストを巧みに取り入れた料理は、ホールに立ち寄らずとも、それを目的に訪れたくなる魅力に満ちている。
開放的なダイニング。
窓には、文字によるグラフィティアートで注目を集めているMOZYSKEY氏によるペインティングが施されている。
日本コロムビアの膨大なアーカイヴが10,000枚以上も！
ライブラリーには、日本コロムビアが所有するLP盤がびっしりと。
名ピアニスト、オスカー・ピーターソン・トリオの最後のライヴ盤（右）、シティポップブームで再評価されている佐藤奈々子の名盤『Funny Walkin'』（中央）、ゴダイゴのファーストアルバム『新創世記』（左）など垂涎の名盤が。
DJブースでリクエストも可能。
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とはいえ、ここに来たら音楽にも耳を傾けずにはいられない。夜の楽しさがより深化するはずだ。
六本木通りに面したシックなエントランスは、否が応でも目を引く。
17:00〜19:00はハッピーアワーを実施。
併設のホールでライブやイベントを開催
最新鋭の音響設備を備えた円形ホールは、ライブやコンサートに加えてトークイベントなども開催。
カルチャーシーンを担う場所に。
5．そびえ立つボリューム！恵比寿で「海老かつ丼」が人気！
『海老山』
2022/7/16 OPEN
「海老かつ丼」1,200円。直径約12cmの丼の中に、半熟気味にとじられた卵とご飯、山盛りの海老カツが。エビは8尾、重量にして約150g！
そびえ立つエビの山を前にして、欲望を抑えられる人はいない
見よ！蓋を押し開けるが如く、積み上がったエビが圧倒的な存在感を放つ丼。
この、オリジナリティある「海老かつ丼」で勝負する『海老山』が、明治通り沿いの渋谷と恵比寿の中間に誕生した。
まごうことなき看板メニューの「海老かつ丼」はサクッと揚がったエビがたっぷりのっていることに加えて、卵でとじられていないのも特徴。
また、エビは鮨ダネのように開かれており、これが軽快な食感につながっている。
さらに特筆すべきは、タレの存在感。しっかりとしたコクと甘みが感じられ、どことなく懐かしい味わいのタレは、エビかつとご飯のどちらとも抜群の相性を見せる。
その上、濃密な旨みの余韻が長続きするから、忘れがたき一杯の丼となるのだ。
メニューは6種類のみの潔さ！
壁のお品書き以外に装飾的要素が一切ないミニマルな空間は、主役たる丼への集中力をより一層高めてくれる。
カウンター席の奥にはスタンディングのスペースが。
『肉山』の光山氏が、今度はエビをプロデュース
オーナーの湯川孝則さんは“卵でとじないカツ丼”で知られる専門店の熱烈なファン。
『肉山』店主として有名な光山英明さんのアドバイスを受け、敬愛を込めた新しい丼を開発。
◆
夏の終わりは秋に備えて、デートで使えるおすすめの新店に訪れてみてはいかがだろうか。
▶このほか：カリスマ大将の“鮨の真髄”を青山で堪能！繊細な技が光る「のどぐろ」が絶品！
