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　フードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」が教える基本の料理シリーズ。今回は、前回の「ゆで卵の作り方」に続き、卵の基本料理をお届けします。

　それは毎朝食べる人も多い「半熟目玉焼き」。「ポイントを押さえれば誰でもきれいな目玉焼きが作れます。料理にのせて黄身を割って絡めて食べるのが最高ですよ」とウェッティさん。この作り方を覚えれば、いつでも美目玉焼きが簡単に作れて、料理も一層、映えます。では早速、その作り方を見ていきましょう。

卵の美味しさを存分に引き出す「半熟目玉焼き」の作り方

◎材料

・卵……1個
・油……少々

◎作り方

1．ボールに卵を割り入れる。黄身をスプーンで割れないようにすくう

2．フライパンを熱し、油を薄くひく。フライパンがしっかり温まったら中火にし、1の白身を低い位置から形を作りながらゆっくり入れる

＜ポイント＞
・フライパンが温まっていないと白身がくっつくので、温めてから白身を加えましょう。
・油が多いと白身の縁がカリカリに焦げてしまうので、油はキッチンペーパーでなじませましょう。

3．5秒ほどたち、周りの白身が固まったら濡れ布巾の上にのせフライパンの温度を下げる

＜ポイント＞
・濡れ布巾にのせて温度を下げることで、白身が焦げずに作れます。

4．3を弱火にかけ、1の黄身を真ん中にのせる。黄身が動く場合はスプーンで軽く押さえて動かなくなるまでキープする。弱火で5分加熱する

＜ポイント＞
・黄身を後からのせると、真ん中に置くことができます。
・1分～2分蓋をしても黄身は白くなりません。黄身の火入れは蓋をしてお好みの加減に調整してください。

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　トロリとした黄身が美味しい「半熟目玉焼き」が完成！　目玉焼き定食はもちろん、目玉焼きトーストや料理のトッピングにこんな美しい半熟の目玉焼きをのせれば、料理の腕が上がった気分になります。ぜひお試しあれ。

●プロフィール

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃんによるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！

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