冬が旬の大根を使った手間いらずの中華メニュー。たったの3ステップで完成する、時短ワザを取り入れたおいしい炒めものを、料理家の今井亮さんが教えてくれました！

大根をふんだんに使った本格中華炒め

ピリッと効かせた黒コショウがアクセント！　お酒もすすむ！

●大根と豚こまの黒コショウ炒め

材料（4人分）

大根　1／2本（約500g）
豚こま切れ肉　300g
ピーマン　3個
A［ニンニク（すりおろす）1かけ　しょうゆ大さじ2・1／2　酒大さじ1　砂糖、ゴマ油各大さじ1／2］
サラダ油　大さじ1
粗びきコショウ（黒）　小さじ1

【つくり方】

（1）　大根は6cm長さ、5mm角の棒状に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm幅の斜め切りにする。Aは混ぜ合わせる。

 

（2）　フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を入れる。肉の色が変わるまで3〜4分炒め、（1）の大根を加えて3分ほど炒める。

 

（3）　フライパンの手前側をあけて（1）のAを加え、煮立ったら（1）のピーマン、コショウを加えて30秒ほど炒め合わせる。

［1人分266kcal］

 

＜時短ポイント！＞

大根は生でも食べられるくらいの細切りにし、加熱時間を短縮。レア感が残るくらいに炒め、歯ごたえも堪能して。