2品作っても15分！毎日楽ちん「2品弁当」のすすめ
簡単手軽に作れるレシピ2品でおかず作り
毎日のお弁当作りって大変ですよね……！
私にもお弁当作りに追われていた時期がありました。そういうときに限って、子供たちに不評だったりして……作るのが嫌になったことも。今回紹介する“2品弁当”は、そんな経験から生まれた、余裕をもって楽しく作れるお弁当です。
お弁当作りで大事なのは、簡単で手軽に作れるレシピを選ぶこと。手の込んだおかずもときには必要ですが、多くの人にとって、お弁当作りは毎日のルーチンですから、作りやすさを重視しても良いと思います。
1. 鶏胸肉としめじのバター醤油炒め
調理時間：10分
鶏むね肉としめじを炒め合わせたものに甘辛たれ+バターを絡めた、コクと旨味を感じる鶏肉炒めです。鶏むね肉ははじめに砂糖をしっかりもみこむことで保水性を高め、臭みを抑えられるので、焼いたあともやわらかく、ジューシーに仕上がります。
タレがしっかり絡むように、鶏むね肉に片栗粉をまぶしてから焼くのがポイントです。
材料（2人分）
・鶏むね肉……1枚
・砂糖……小さじ1杯
・片栗粉……大さじ1杯
・じめじ……1パック
a.しょうゆ……大さじ1杯
a.砂糖……大さじ1杯
a.酒……大さじ1杯
a.みりん……大さじ1杯
a. バター……10g~
作り方
1. 鶏むね肉に砂糖をもみ込む
鶏むね肉は皮を取り、ひと口大に削ぎ切りしたら、全体に砂糖をまぶし、ザラザラ感がなくなるまでしっかりともみ込みます。
2. 鶏むね肉を焼く
鶏むね肉全体に片栗粉をまぶしたら、温めたフライパンにサラダ油（分量外）を少量入れて中火に熱し、鶏むね肉が重ならないように並べます。両面に焼き色がついたらいったん取り上げ、お皿に置いておきます。
3. たれを作る
鶏むね肉を焼いたフライパンに（a）を入れ、中火に熱しながら混ぜ合わせます。
4. 具材を炒め合わせる
根を切り落として手で割いたしめじをフライパン入れて炒めます。2の鶏むね肉を加え、炒め合わせながらたれも入れ、絡めたらできあがりです。
2. きゅうりとちくわの甘味噌和え
調理時間：5分
きゅうりに蛇腹風の切り込みを入れ、甘味噌で和えます。隠し味のオイスターソースがコクをプラスし、仕上げのかつお節で、さらに旨味豊かに。ちくわの旨味もしっかりと感じられる、たまらないひと品です。
材料（2人分）
・きゅうり……1本
・塩……小さじ1/2杯
・ちくわ……1本
a.味噌……大さじ1杯
a.みりん……大さじ1杯
a.オイスターソース……小さじ1杯
作り方
1. きゅうりに切り目を入れる
きゅうりの両サイドを少し切り落とし、割り箸ではさんで横に5mm幅くらいの切り目を入れ、12等分くらいに切ります。塩もみをして5分くらいおいたら、水洗いをしてぎゅっと絞ります。
2. 切った具材とたれを合わせる
ボウルに（a）を入れて混ぜ、絞ったきゅうりと斜め薄切りにしたちくわも入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
3. 2とかつお節を混ぜ合わせる
仕上げに、かつお節をしっかり混ぜ合わせたらでき上がりです。
簡単♪手軽に作れる“2品弁当”
2品のおかずを作るだけで完成するお弁当。メインのおかずひと品＋副菜ひと品＋ごはんと考えると、より作りやすいと思います。
毎日お弁当を作る方もそうじゃない方も、無理せず自分らしく楽しみながら、お弁当作りをしていけると良いですね。今後もmacaroniで2品弁当のレシピを紹介していくつもりですので、これからよろしくお願いします。
