冷凍アボカドでふんわりサクサク！「アボカドとコーンのひと口かき揚げ」【調理家電でラク家事ごはん #12】
揚げたアボカドのおいしさに驚く「アボカドとコーンのかき揚げ」
これまでに冷凍アボカドを使ったサラダ、炒め物のレシピをご紹介してきましたが、今回は揚げ物です。冷凍アボカドはどんな食材にもどんな調理法にもマッチして、しかも切る手間なしの優れもの。包丁とまな板を洗わなくて済むのもうれしいですね。
材料（2人分）
・冷凍アボカド（ダイス）……80g
・冷凍コーン……50g
・薄力粉……大さじ2杯
・片栗粉……大さじ1杯
・水……大さじ2杯
・カレー粉・塩……適量（1：1の割合で）
・ハーブソルト……適量
・パセリ（あれば）……適量
「アボカドは、コーンの大きさに合わせてやや小さめの1~1.5cm角がいいですね」
作り方
調理時間：10分
1. 冷凍アボカドとコーン、粉類を混ぜ合わせる
アボカドとコーンは解凍せず、そのままボウルに入れて小麦粉、片栗粉とよく混ぜ、水を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
「アボカドは凍ったままのほうが型崩れしにくく、水も冷たくなるので一石二鳥。揚げ物用にあえて冷水を用意する必要がありません。片栗粉は仕上がりのサクサク感を増すために加えました。水を入れたあとは混ぜすぎないよう注意してください。
コーンはドライパックや缶詰でもOKです。コーン以外の具材では、ミックスベジタブルや枝豆もおすすめです」
2. フライパンに油を入れ、1を落とし揚げにする
フライパンに深さ5mm程度に油を入れて180℃に熱し、スプーンで 1を8等分して揚げます。
「かき揚げの具材がしっかり火の通らなくていいものなので、表面がおいしそうな色に揚がったら完成です。今回は直径20cm程度のフライパンを使用して揚げ焼きにしました。油の量も少なくて済みますし、オープンオムレツを作るときにも重宝するサイズ感で、ひとつもっていると便利ですよ」
3. 盛り付ける
油を切って器に盛り付け、パセリを飾り、カレー塩とハーブソルトをそれぞれ小皿に入れて添えます。
「カレー塩は、カレー粉と塩を1：1で作りましたが、好みの割合でOKです。揚げたてをすぐに召し上がってほしいですね」
外カリ中はふわ！名脇役のカレー塩でオツな味わいに
揚げたてをそのままほおばると、心地よいカリッとした歯応えに続き、アボカドのやわらかな食感と風味が口いっぱいに。プチプチッとしたコーンの歯ごたえも楽しく、良いアクセントとなっていました。カレー塩をちょんとつけて味わえば、やさしい味わいのかき揚げが、ほのかにスパイシーな大人のおつまみに変身します。
「私、以前は加熱したアボカドが少々苦手だったのですが、あるとき思い立ってフライにしたところ、あまりにおいしくて驚いたのです。以降、さまざまなアボカド料理を研究することになりました。普段アボカドを食べない息子もフライにすると手を伸ばします（笑）」
ちなみにアボカドフライは最初に水溶き小麦粉を絡ませてから、その上に小麦粉をはたくとカリッ、サクッと揚がるそう。
「揚げたアボカド未体験の方は、今回のかき揚げをぜひ試してみてください」
次回は「アボカドとチキンの香草パン粉焼き」です
次回ご紹介する冷凍アボカド活用レシピは、「アボカドとチキンの香草パン粉焼き」。手の込んだ料理に見えるかもしれませんが、実は究極のお手軽レシピなのです。もちろん味は保証付き。楽しみにお待ちください！
取材・文／神谷真樹
撮影／木下 誠
