ごちそう作って夏バテ対策！「鰻と梅干しの蒸籠ごはん」
実は好相性な2食材で！「鰻と梅干しの蒸籠ごはん」
調理時間：30分
昔から、鰻と梅干しは食べ合わせが悪いと言われていますが、実はそんなことはありません。これは「贅沢を戒めるために生まれた標語」のようなもので、梅干しの酸味は、胃酸の分泌を促し、脂の吸収を助けるとされ、実は相性の良い食材といわれています。
今回は、そんな鰻と梅干しを合わせておいしく食べるレシピを紹介します。
「鰻と梅干しの蒸籠ご飯」の材料
・米……2合
・鰻の蒲焼き……2尾
・卵……2個
・万能ネギ……適量
・粉山椒……少々
a.日本酒……300ml
a.梅干し……2個
a.白だし……小さじ1杯
a.塩……少々
「鰻と梅干しの蒸籠ご飯」の作り方
1. お米を洗う
お米を洗い、水気をきっておきます。
2. 鍋に（a）を合わせ、梅干しを入れて沸騰させる
鍋に（a）を合わせ、梅干しを押しつぶしながら沸騰させます。
沸騰し、1分ほどしたら火を止めます。
3. 1と2を鍋に合わせて蒸し上げる
1 の米と 2 を鍋に合わせます。
弱火から中火くらいの火力で煮含ませます。
水分が飛んで、鍋底が見えるようになるまで加熱を続けます。
蒸籠に蒸し布をかけ、鍋からお米を移します
ふたをして20分蒸し上げます。
4. 錦糸卵を作る
蒸している間に、卵をときます。
といた卵をフライパンに入れ、薄く焼きます。
細く切って、錦糸卵を作ります。
5. 万能ネギと鰻を切る
万能ネギを小口切りにします。
鰻の蒲焼きを食べやすい大きさに切ります。
6. お重に盛り付けて再度蒸す
蒸し上がったごはんを、お重に盛り付けます。
ごはんの上に錦糸卵を敷いて、万能ネギを散らします。
万能ネギ、錦糸卵の上に、鰻を盛り付けます。
もう一度蒸籠に戻し、蓋をせずに5分ほど蒸します。
7. 付属のタレと粉山椒を振る
タレをかけ、お好みで粉山椒を振ったら完成です。
ワンポイント
煮汁を煮含ませるのがポイントです。おこわを作る要領で、米の表面に味を煮含ませてから蒸すことで、味がしっかりと乗った蒸米を作ることができます。でき合いの鰻の蒲焼きも、蒸籠で蒸せばフカフカの食感に蘇ります。
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