ピリ辛コク旨！なのにさっぱり「なすそぼろの坦々そうめん」【今月食べたい！私の「ぶっかけそうめん」 #2】
今週「ぶっかけそうめん」のレシピを紹介するのは……
こんにちは、もあいかすみです。
macaroniの公式コミュニティ「マカロニメイト」に登録しているインフルエンサーがリレー形式で毎週レシピを紹介する連載【今月食べたい！私の「ぶっかけそうめん」】。第2回は私が担当いたします。
暑い外から汗だくで帰宅して、シャワーを浴びたあとの晩ごはん。きれいさっぱりリセットした体で冷たいそうめんをつるっと流し込む時間は、私にとって至福のひと時です。
そうめんはお手軽なイメージが強いですが、おうちでこそ最強のそうめんが作れると考えています。ほかの麺料理と違って、そうめんがおいしいお店というのは多くあまりません。そのため、おいしいそうめんは家で作るのが手っ取り早いと思っています。このことに気がついてから、さまざまなそうめん料理のレシピを作ってきました。
今回ご紹介するのは、そんな私が一杯でお肉も野菜も食べられるそうめんをイメージして作ったひと品です。そうめんの気分だけれどガッツリも食べたいとき、これを作ると幸せな気持ちになれますよ♪
なすそぼろの坦々そうめんのレシピ
調理時間：10分
毎年7月くらいからめんつゆでそうめんを食べる日が多くなるのですが、8月に入る頃にはだんだん味に飽きてくる……このレシピは、そんな頃合いによく作ります。暑い季節は火を使うのが億劫なので、加熱作業をレンジで完結できるよう工夫しました。
材料（2人分）
・ひき肉……150g
・なす……1本
・温玉……2個
・そうめん……2束
a. 豆乳……500cc
a. 鶏ガラスープの素……小さじ2杯
a. しょうゆ……小さじ1杯
b. すりおろしにんにく……小さじ1杯
b. 砂糖……小さじ1杯
b. 味噌……大さじ1杯
b. しょうゆ……大さじ1杯
b. 鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・ラー油……お好みで
下ごしらえ
なすを粗みじん切りにしておきます。
作り方
1. なす、ひき肉、（b）を合わせて加熱する
耐熱ボウルに粗みじんのなす、ひき肉、（b）を入れて混ぜたら、ふんわりラップをしてレンジ600Wで5分加熱し、よく混ぜ合わせます。
2. そうめんをゆでる
そうめんをゆで、冷水に取っておきます。
3. （a）を混ぜる
ボウルに（a）を入れ、混ぜ合わせておきます。
4. 盛り付ける
器に 3、そうめん、1 をのせ、温玉と、お好みで青ネギ、ごまをトッピングしたら完成です。
食欲をそそるさっぱりそうめんを真夏のランチに！
豆乳ベースのスープはコクがあり、なすを加えた肉味噌はジューシーだけどさっぱりとして、しつこくない味に仕上がります。ラー油が入るのでピリ辛ですが、温泉卵と絡めて食べるとマイルドな味わいに。そうめんとコクのあるスープ、肉味噌と卵黄を絡めて食べると、ほっぺが落ちるくらいおいしいですよ！
さて来週は、人気マカロニメイトのあゆさん（＠a.jinja）が登場！ 知人に「こんなにおしゃれになるんかい、たまげたわ~♪ と驚かれたという「トマトとツナのオリーブぶっかけそうめん」のレシピを教えてくれるそうですよ。次回もお楽しみに！
企画／植松富志男（macaroni 編集部）
