プロの料理をおうちで！出張シェフ「シェアダイン」でレストラン気分♪
忙しい毎日に休息を。自宅でのんびりレストラン気分
家族で暮らしていると欠かすことのできない毎日の料理。献立を考えたり食材を準備したり、どれだけ料理が好きでも「疲れてしまってやりたくない……」「何も思いつかない……」と、そんな日もありますよね。
特に生まれたばかりの赤ちゃんや、まだ小さなお子さんがいるご家庭は、料理だけでなく子どものお世話、洗濯、掃除などやることが多くて大変。それに加えてコロナ禍の影響で外食にも出かけづらい状況で息抜きすらままなりません。
産休中で赤ちゃんのお世話に奮闘中のmacaroni編集部員、宇宿が出張料理サービス「シェアダイン」を利用してみました。
おうちにシェフがやってきた！
ーー13:15
インターホンが鳴り、シェフをお出迎え。食材の入った大きな袋と調理器具などを入れたスーツケースを持って、本日担当してくれるシェフが到着しました。落ち着いたやさしい雰囲気のシェフの登場です。
「鍋も調理器具も特別なものはない、こんな一般家庭の台所でプロが料理できるのだろうか」と、不安そうな宇宿をよそに、笑顔で挨拶するシェフ。
さぁ、どんな料理ができあがるのでしょうか。
さっそく準備をスタート
ーー13:25
当日のメニューや大まかな流れを説明してくれた後に、シェフは白いコックコートに着替え、持参した調理器具を出して準備開始！
担当してくれたのはフレンチの料理人yousukeシェフ。調理師専門学校を卒業後、都内ホテルやレストランで修行を積み、埼玉県内のミシュラン三ツ星レストラン、都内の肉ビストロ店に勤務。
自身の持病がきっかけで一度料理から離れた際に「食とはなにか」を改めて考える。
「食は人を良くすると書くことから、病気で悩んでる方や、記念日に大切な人と過ごしたいと思っている方に感動を届けたい」とyousukeシェフ。全日本出張シェフサービス協会の認定をうけ、シェアダインの出張シェフとして活躍しています。
色鮮やかで自然な味付けのフレンチに定評があり、リピーターを抱える人気のシェフです。
いよいよ調理開始！
ーー13:40
【肉類と魚介類の下準備】
食材をキッチン台に並べて、まずは魚介類と肉類に塩で下味をつけていきます。今回用意していただいた食材は肉類4種、魚介類5種、野菜20種の計29種類！家庭では数も種類も一度に揃えるのが大変ですが、次々と並べられていく食材にワクワクします。
最初に調味料、調理器具、食器の場所を宇宿に確認。
「今回はル・クルーゼさんとのコラボで、すべての調理にル・クルーゼの鍋を使います。そして味付けにはコンソメなどを使わずに、塩だけで食材の旨みを引き出しますよ」と頭の中でイメージする手順通り、手際よく下処理が進んでいきます。
ーー14:00
【野菜の準備】
次に野菜をカット。料理のできあがりが楽しみになるような、色とりどりの野菜が並びます。
「なるべくたくさんの色を使うことで、華やかな仕上がりになるよう心がけています。そうすることでお客さんが喜んでくれるんですよね。普段は一週間分の作り置きの依頼が多いので、さまざまな種類の食材を用意します」
ーー14:20
【ハーブやスパイスを使って調理】
下準備を済ませた食材を調理していきます。家庭にあるスパイスやハーブの中から、この日の調理に使えるものを探します。
「タイム、オレガノ、ローリエは肉や魚介類の臭み取りとしてよく使います。スパイスやハーブを常備していないというお宅でも、あるものや持参したもので作ることができるので問題ありません」とのこと。これならたくさんの調味料を揃えていなくても安心してサービスを受けられそうです。
ーー14:30
初めて来た家の慣れないはずのキッチンですが、菜箸、ピーラー、ボールなど調理道具を取り出し、まるで昔からここで料理をしていたのでは、と思えるほど、素早い手つきに思わず見入ってしまいます。
調理中、気をつけていることを伺うと「住宅のキッチンという限られたスペースで作業するので、フライパンなどの取っ手を引っ掛けそうになったこともあります。そうならないように取っ手が取れるタイプのものなら不要な時は外す、取れないものなら奥の方に位置をずらすなど、気をつけています」とyousukeシェフ。
お店とは違った一般家庭のキッチンスペースでは、細やかな動きが必要なんだそう。
ーー15:00
【メイン食材の調理】
「鶏胸肉は煮込む前に焼くことで臭みを消すことができます。」
シェフに食材や調理方法について質問すると、気さくに答えてくれるので料理の参考にもなります。普段からお客さんによってはよく会話される方もいるそう。
「小・中学生のお子さんがいる共働き家庭からのご依頼も多く、お客様のお子さんが興味深々に話しかけてくることがよくあります。そして『おいしかった』と言ってもらえるとやっぱり嬉しいですね」
料理ができあがりはじめ、テーブルに並べられていきます。お皿も家庭にあるものを使っておしゃれに盛り付け。器選びもシェフのセンスが光ります。
赤ちゃんから目が離せないパパとママは大助かり
一方、育休中の宇宿は赤ちゃんのお世話。ちょうどつかまり立ちをするようになったこともあり、目を離すとソファーによじ登ったり、ちょっとしたはずみに転んでしまったり、まったく目が離せません。
宇宿「夫婦ともに食べることが大好きですが、子どもが生まれてからはゆっくり料理することも外食もむずかしく、macaroniの記事やグルメ雑誌などを見るたびに『おいしいものが食べたい！』という欲求が膨らむばかり。
グルメのお取り寄せも妊娠中からいろいろと試しましたが、調理や盛り付け、片付けの手間は意外とあなどれません。作ってテーブルに並べて片付けもやってくれるロボットがいればいいのに……。そんなことを考えていましたが、シェアダインはまさにわたしが求めていたサービスそのものです！」
そうこうしているうちに、約3時間で9品の料理が完成！
ル・クルーゼコラボプラン、フレンチコースのできあがり
ーー17:00
ル・クルーゼの「シグニチャー・ココットロンド」と「シグニチャー・ココットエブリィ」を使用したメニューのできあがりです。今回は9品を作っていただきました。
とっても楽しみに待っていた料理をみんなでいただきます！
紫キャベツのブレゼ
紫キャベツは細めの千切りにすることで、塩揉みした時に水分が出やすくなります。酢で味付けをして、さっぱりとした味わいに仕上げます。
宇宿「食材1種類だけ、調理方法もとてもシンプルなのに、ずっと食べていられる奥深い味わい。たくさん作ってもらいましたが、時間が経ってもおいしいので常備菜にもぴったりですね」
シェフ「紫キャベツのブレゼは塩もみして、水分が出たら炒めて蒸します。そうすることで素材の旨味を引き出し、甘みに変わるんですよ」
鯵のカチャトーラ煮込み
アジは小麦粉をまぶしてソテーしてから野菜と一緒に煮込みます。そうすることで魚の身がジューシーに香ばしく仕上がり、トマトなどの野菜のソースがよく絡んでおいしく仕上がります。
宇宿「カチャトーラといえばお肉のイメージがありましたが、お魚の味をハーブがしっかり引き立てていて、とてもおいしかったです」
シェフ「今回は鯵を使いました。3枚におろして骨を取り除き食べやすくしています。予定していた食材の調達がむずかしい場合は旬のおいしい食材で代用します」
真鯛と彩り野菜のブイヤベース
エビ、ホタテ、真鯛と新鮮な魚介類を贅沢に使い、旬の野菜と一緒に炊いた絶品ブイヤベース。
ル・クルーゼとシェアダインのコラボ企画では、だしパックやコンソメ、化学調味料は一切使用しません。塩だけで味付けし、熱の伝わりやすいル・クルーゼの鍋の特性を活かし素材の旨みを最大限に引き出します。
ガーリック風味のソースを用意して、味の変化を楽しめるのも粋な計らいですね。
豚肩ロースとビーツのカポナータ
豚肩ロースは塩で下味をつけたあとにローズマリーと一緒に置いておくことで、臭みを取りながら爽やかなハーブの風味づけをします。ビーツやパプリカなどの野菜と、ローズマリーも一緒に蒸し焼きにした後、カットして盛り付けます。
宇宿「自分で買わない食材や、思いつかない食材の組み合わせを楽しめるのが楽しかったです。ビーツも自分ではめったに買わない食材ですが、こんな食べ方もあるんだ！と驚きました」
シェフ「カポナータの味付けも塩だけを使用し野菜の甘みを引き出しています」
シェアダイン×ル・クルーゼコラボプラン概要
思ったより気軽に頼める出張シェフサービス
自宅までシェフに来ていただくなんて、とても贅沢で特別なイメージ。でもシェアダインを利用すると、費用もわかりやすくて気軽に頼むことができます。
宇宿「うちのキッチンで、プロのシェフが料理できるのだろうかと心配していましたが、最初に食器や調理器具と調味料の場所を説明したら、あとは子どもと遊びながら料理ができあがるのを待つばかり。
時々キッチンを覗き込むと食材や工程の説明をしてくれて、レストランのカウンター席で料理を待つような気分を楽しめました」
子どものお世話が忙しい時期や、共働きで料理に時間を割くことがむずかしいご家庭、体調などの問題で調理やお買い物が大変な時にも、とても便利なサービスです。料理が終わったら調理器具を洗って片付け、コンロまで掃除し、特に調理の際に出たゴミを持ち帰ってくれるのに感動した宇宿は、また利用したい！とさっそくリピーターを予感させるひとこと。
自宅でたくさんの食材を用意するのが大変なときや、少し贅沢にレストラン気分を味わいたい、家族のお祝いをしたいときなど、出張シェフサービスを頼んでみるのはいかがでしょうか。
取材・撮影・文／神山彩子
