忙しいときは、できるだけ料理の手間を省いて、ラクにおいしいものが食べたいですよね。今回は、ボリュームたっぷりのコーンシューマイとサニーレタスのスープの献立をご紹介。




ビッグコーンシューマイの献立

ビックコーンシューマイ、サニーレタスとミニトマトのスープの献立



大きく焼いて、ザクザク切る！　包まないので簡単！　豆腐入りの肉ダネがふわっとおいしいシューマイがメインです。

●ビッグコーンシューマイ




【材料（4人分）】

・豚ひき肉　250g

・豆腐（木綿）　1／2丁（200g）

・タマネギ　1／2個

・シューマイの皮　1袋（30枚）

・コーン缶（ホール状）1／2缶（100g）

・A［片栗粉大さじ1と1／2　ショウガ（チューブ）、ゴマ油、酒各小さじ1　塩小さじ1／2　コショウ少し］

・サラダ油　大さじ1／2

・水　1／3カップ

・しょうゆ、辛子　各適量

【つくり方】

（1）　豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿に入れ、ラップをしないで電子レンジ（600W）で3分加熱し、しっかり水気をきる。タマネギはみじん切りにする。シューマイの皮は5mm幅に切る。コーンは缶汁をきり、トッピング用に少量取り分けておく。



（2）　ボウルにひき肉、（1）の豆腐、タマネギ、コーン、Aを入れてよく練り混ぜる。



（3）　フライパンにサラダ油をひき、（2）を広げ入れる。（1）のシューマイの皮を上面にのせ、取り分けておいたコーンを散らす。



（4）　フライパンを中火にかけ、温まったら分量の水を回しかける（皮にも少し水をかける）。フタをして弱火にし、7〜8分蒸し焼きにする。火がとおったら取り出し、16等分に切って器に盛り、しょうゆ、辛子を添える。



［1人分346kcal］




●サニーレタスとミニトマトのスープ



【材料（4人分）】
・サニーレタス　1／4個
・ミニトマト　1／2パック（8個）
・A［水4カップ　オイスターソース大さじ1　顆粒鶏ガラスープの素小さじ1　塩小さじ1／4　コショウ少し］
・塩、コショウ　各少し


【つくり方】

（1）　サニーレタスはひと口大にちぎる。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

（2）　鍋にAを入れて中火で煮立て、（1）を入れてさっと煮る。塩、コショウで味をととのえる。

［1人分17kcal］

＜料理／新谷友里江　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞