ジャガイモでつくることが多いコロッケですが、今回はサトイモを活用！
サトイモは皮剥き＆下ゆでが大変そうに思えますが、天地を切ってレンチンするとラクになります。ぜひ、サトイモレシピの手軽さを実感してみてくださいね！




サトイモとベーコンのコロッケ風

パン粉いらずの「サトイモとベーコンのコロッケ風」レシピ



なめらかな口当たりにリピート必至！　下処理・衣はとことんラクに。

●サトイモとベーコンのコロッケ風




【材料（4人分）】

・サトイモ　8個（500g）

・タマネギ　1／2個

・ベーコン　3枚（60g）

・サラダ油　小さじ1

・塩、コショウ　各少し

・片栗粉、揚げ油　各適量

【つくり方】

（1）　サトイモは表面をしっかり洗って天地を切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で10分ほど加熱する。タマネギはみじん切りに、ベーコンは細切りにする。



（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）のタマネギとベーコンをしんなりするまで炒める。



（3）　（1）のサトイモは皮をむいてボウルに入れ、フォークなどでつぶしてなめらかにする。（2）を加えて塩、コショウで味をととのえ、12等分して丸めて片栗粉をまぶす。



（4）　揚げ油を180度に熱し、（3）を入れ、からりとするまで3分ほど揚げる。



［1人分287kcal］




＜ポイント＞


衣は片栗粉をまぶすだけで十分揚げ物感を味わえる。くずれやすいので、箸ではなく手でそっと油に入れる。

＜下ごしらえMEMO＞サトイモの下処理


サトイモの下ゆでは、皮つきのまま電子レンジで加熱する方法が簡単でおすすめ。天地を切っておくと皮をむきやすく、火のとおりもよくなる。

＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【上田淳子さん】



料理研究家。双子の息子の母で、20年以上食卓をきり盛りした経験から生み出されるレシピにファンも多い。著書に『フランス人が愉しむ3つの前菜。
』（誠文堂新光社刊）など多数。