腸内環境を整えると、体内に入ってきたウイルスや菌を、腸内の免疫細胞が撃退してくれる効果があります。この冬はとくに注目したい「腸活」のためには、発酵食品を積極的にとるのがポイントです。
でも、体によくても毎日食べると飽きてしまうことも…。そこで、飽きずに続けられるコツを、料理研究家＆管理栄養士の金丸絵里加さんに教えてもらいました。

発酵食品は調味料代わりに使うと便利。鶏胸肉の腸活レシピ



肉や魚は、発酵食品の甘酒やヨーグルトに漬けると、やわらかくもなって一石二鳥。オススメのレシピを紹介します。

●鶏胸肉の甘酒漬け焼き




鶏胸肉の甘酒漬け焼き

【材料とつくり方（4人分）】

（1）　鶏胸肉2枚（400g）は、1枚ずつポリ袋に入れる。甘酒（2倍濃縮）大さじ8、塩小さじ1を1枚につき1／2量ずつ順に加えて、袋の上からもみ込む。冷蔵庫に入れて、1時間以上漬ける。

（2）　（1）の汁気をぬぐい、粗びきコショウ（黒）少しをふる。フライパンにオリーブオイル大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで両面を焼く。水1／4カップをふり入れ、フタをして弱火で6〜7分ほど蒸し焼きにする。

（3）　汁気が出るようなら、フタを取って汁気が飛ぶまで強めの中火で焼く。ひと口大に切って器に盛り、ベビーリーフ適量を添える。

［1人分221kcal］

ほかにも、ヨーグルトにカレー粉を加えるとタンドリー風に。みそ汁にチーズや甘酒を加えると、味の変化が楽しめます。ぜひ試してみてください。

＜撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【金丸絵里加さん】



料理研究家、管理栄養士。日々の暮らしに役立つ、手軽で健康的なレシピが好評。著書に『夫婦ふたりの健康を守る！　シニアごはん
』（エイ出版社刊）など