アジアンスイーツの永遠の定番、マンゴープリン。じつは、スーパーにある材料で簡単に手づくりすることができるんです。
ねっとりコクのある甘味となめらかな舌触りが、くせになること間違いなし！
グラスでよく冷やしていただけば、ぜいたくな南国気分がおうちで味わえますよ。




マンゴープリン

濃厚な甘さで南国気分！　混ぜて冷やすだけの簡単マンゴープリン



●マンゴープリン


ヨーグルトとレモン汁でほどよく酸味を効かせて、最後まで食べ飽きないおいしさに。



【材料（160ccのグラス3個分）】

・マンゴー（冷凍または生）　220g

・粉ゼラチン　5g

・水　大さじ1と1／2

・プレーンヨーグルト（無糖）　70g

・ココナツミルク、生クリーム　各1／4カップ

（ココナツミルクがなければ、生クリーム1／2カップでもよい）

・砂糖　60g

・レモン汁　小さじ1／2〜1


【下準備】
マンゴーは冷凍の場合は解凍する。

【つくり方】



（1）　ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかす。マンゴーは1cm角に切り、仕上げ用に20gほど取り分ける。



（2）　ミキサーに残りのマンゴー、ヨーグルト、ココナツミルク、砂糖を入れてなめらかになるまで撹拌（かくはん）する。※生クリーム1／2カップでつくる場合、ここでは加えない。



（3）　耐熱ガラスボウルに生クリームを入れ、電子レンジ（600W）で20秒（生クリーム1／2カップの場合は30秒）温める。（1）のゼラチンを加え、よく溶かす。



（4）　（3）を（2）に加え、泡立て器でしっかり混ぜ、レモン汁を加えて味をととのえる。グラスに等分にして流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。食べるときに取り分けたマンゴーを添える。



［1個分238kcal］




＜レシピ／若山曜子　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞