旅行ジャーナリスト小野アムスデン道子さんが世界中・日本中を巡って出合った「名店の味」をレポート。家でも簡単に再現できるレシピをご紹介します。
今回取り上げるのは、全米一キュートな町とも言われるイリノイ州ガリーナの宿の名物。これ1品でぜいたくな朝食になる「ズッキーニ・キッシュ」を教えてもらいました。


ズッキーニのキッシュ

アメリカのB＆Bの名物。ズッキーニのキッシュのつくり方



アメリカでは、昼食も兼ねたボリュームのある朝食（ブランチ）をよく楽しみます。
全米一キュートな町とも言われるイリノイ州ガリーナのB＆B（簡素なホテルのこと）「ジェイル・ヒル・イン」で出た「ズッキーニ・キッシュ」は、そんなブランチにぴったり。


シカゴから車で約3時間のガリーナは、19世紀のレンガ造りの建物が並ぶ通りを赤いトロリーバスが走るかわいい町。南北戦争で活躍した後、大統領にもなったグラント将軍が住んだ家もある、アメリカでも人気のある歴史の町です。


そんな町の中腹に立つ「ジェイル・ヒル・イン」は、なんと元は刑務所として使われていた重厚な建物を改装して2016年にオープンした宿。


6室すべて異なるインテリアで、家に招かれたような家族経営のおもてなしが大好評。全米のトップB＆Bに選ばれたこともあるほどです。


おいしい朝ごはんは、若きオーナーのマシュー・キャロルさんの手づくり。
ここではズッキーニのすりおろしを使ったおいしくてヘルシーなキッシュのつくり方を教えてもらいました。


●ズッキーニ・キッシュ







【材料（6人前）】

・ズッキーニ（すりおろす）1．5カップ（約2本）

・タマネギ大（みじん切り）　1／2個

・サラダ油　1／4カップ

・パルメザンチーズ（できればすりおろし）1／8カップ

・卵　2個

・パセリ（みじん切り）　小さじ1　ドライパセリでも代用可

・チェダーチーズ　（細切り）1／2カップ（約120g）

・ビスクイック（ホットケーキミックス）1／2カップ


＊ビスクイックは、アメリカでポピュラーな、甘くないパンケーキミックスのこと。これを使うのがジェイル・ヒル・インのオリジナルレシピですが、市販のホットケーキミックス、もしくは以下の材料で代用できます。

・薄力粉　1／2カップ
・ベーキングパウダー　大さじ1／2
・サラダ油　大さじ1
・牛乳　20ml
・塩　少々
・砂糖　小さじ　1／2


【つくり方】



（1）　卵をボウルに割り入れてかき混ぜる。タマネギとサラダ油、パルメザンチーズとパセリを加える。



（2）　すりおろしたズッキーニ、ビスクイックとチェダーチーズを加えて、さらにかき混ぜる。



（3）　9インチ（約25cm）の耐熱皿にサラダ油を塗って、（2）を流し入れる。



（4）　約180℃に予熱したオーブンで35分間、表面が黄金色になるまで焼き上げる。




ほかにマッシュルーム、ピーマンや赤ピーマン、ケール、ブロッコリー（いずれもみじん切り）などを材料に加えてもおいしい。野菜を増やしたときは、様子を見ながら、1時間ほど焼き上げてください。

＜取材協力・写真提供／ジェイル・ヒル・イン（JAIL　HILL　INN）取材協力／ミシシッピ・リバー・カントリーUSA、イリノイ州観光局　取材・文／小野アムスデン道子＞