思わず二度見！一本の大根から作る「輪違い大根」どうやって作るの？

2017年4月18日 20時37分

料理では昔から、味の美味しさだけではなく、飾り切りや盛り付けといった見た目の美しさも追及されてきました。今回は飾り切りの中でもついつい二度見してしまうようなクオリティの「輪違い大根」をご紹介します。輪違い大根の作り方やインスタグラムで見つけたアレンジをピックアップしました。

和食職人の遊び心満載の「輪違い大根」

出典：https://www.instagram.com

日本料理、特に京料理は、味の美味しさだけではなく、見た目の美しさも追及されてきました。飾り切りや盛り付け、器に至るまで洗練された日本料理は国内だけではなく海外でも高く評価されています。
そんな美しさが際立つ京料理の中でも、職人の遊び心満載な飾り切り「輪違い大根」をご紹介します！

気になる「輪違い大根」のあれこれ

輪違い大根とは、1本の大根をまるっと使って作られる飾り切りの技法のひとつ。チェーンのように連なる輪っかがお見事！

圧巻の職人技！輪違い大根の作り方

長年経験を積んだ職人にしかできない技のように見える輪違い大根ですが、インスタグラムでは、気が遠くなりそうな輪違い大根にチャレンジされている方がちらほら。
文字にして説明するにはなんとも複雑な作り方ですが、以下の動画を参考にして作ってみてはいかがでしょうか。

初めての輪違い大根は、完成までに3時間近くかかってしまう場合も。
始める際には、時間に余裕があり集中力が高まっている時にチャレンジしてみましょう（笑）。
また作業には野菜に負担をかけずに切ることができるカービングナイフがおすすめ。とはいえ、使用頻度を考えると購入になかなか踏み込めませんよね。そんな時は、ぺティナイフを活用しましょう。