安ウマ！ 話題の行列ができるブイヨン（大衆食堂）／ブイヨン・レピュブリック“ブイヨン”という言葉を聞くと、スープを思い出す人が多いかも知れませんが、フランスでは「大衆食堂」の意味でも使われます。その歴史は、1800年代中ごろに労働者向けに安価なスープと肉料理を提供する食堂の店名に「ブイヨン」と名付けたのが始まりです。1900年初頭のパリ市内には200軒以上の大衆食堂が存在したといわれています。時代の流れととも