2023年、レストランシーンは新たなフェーズへと突入した。今年5月に新型コロナが5類に移行、飲食店も、街も人々も輝きを取り戻し、力強く飛翔した1年だった。コロナにより生まれた新しき価値観は柔軟に進化を果たし、苦しかった時期を糧に磨かれたクリエイティブが花開いて、飲食店はより自由に、より多様化の一途を辿っている。それは、世の中を彩る著名人たちにも言えること。山下美月（乃木坂46）、岡本信彦、えなこ、松本若菜