突然ですが、みなさん「野菜の端っこ」捨ててませんか？例えば、えのきたけの根元や、ブロッコリーの芯、長ねぎの青い部分など…捨てられることが多いけれど、実はおいしく食べられるんです。今回、そんな「野菜の端っこ」を使ったポタージュのレシピを、料理家の山戸ユカさんに教わりました。なんと市販のだしに頼らなくても、旨味たっぷりに仕上がるそう！さっそく冷蔵庫から「野菜の端っこ」を集めて作ってみます。